檸檬草    泰餐獨特的美味調料

常吃泰餐的人發現,很多泰國菜有一種辛烈、清新的檸檬香氣,那就是檸檬草的味道。

(示意圖源:互聯網)

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檸檬草深受泰國民眾喜愛,是傳統飲食的必備食材。檸檬草是一種生長在熱帶、亞熱帶地區的野生草木。值得一提的是,除了名字相像,檸檬草和檸檬毫無關係。

檸檬草散發著沁人心脾的檸檬清香,如果直接作為食物,其味道辛辣,咀嚼時有清涼的麻舌感。在泰餐中,檸檬草更多的是以配料、調料的形式出現。
 
東南亞人食魚食肉喜歡烤或炸,這時檸檬草就派上用場了。用檸檬草裹著肉塊,放在火上炙烤,或者在烤熟的肉上塗抹檸檬草油,獨特的清香非常適合去除魚肉的腥味,咬到嘴裏滿口生香,還能增強食慾。而在許多重油重鹽的泰式火鍋中,味道清爽的檸檬草也是必不可少的去腥去油配料。

在泰國人看來,檸檬草不僅美味,其食療價值也很高,比如有助減少痤瘡、健胃利尿、促進消化、提神醒腦◆

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