美食只是道具
曾拍攝描述傳統魚露業電視劇《五亥進喜》的導演阮進勇表示，越南擁有豐富與多樣的飲食文化，但令人惋惜的是，深入發掘這個主題的影視劇尚不多，充其量只是當做一種背景或道具而已。
儘管每年有數百部影視作品播映，但有關美食的影片僅屈指可數。最近，難得巧合的是，電視上有兩部以美食為主題的劇集同時播放，都與麵包有關的，就是阮方田導演的《麵包王》和明滿導演的《茂叔麵包》。回顧過去，能給觀眾留下印象的美食劇也只有《刺芹香》、《粉功夫》、《廚歌》等不多的名字。而去年有由HBO頻道與8個亞洲國家電影人合作製作的《點食成金》系列中的《他端魚，她嚐花》。
在多部影視劇中，雖然製作團隊或多或少都為美食部分下功夫，但只具有點綴作用。其中可以數《探姐回村》、《鱸魚我愛你》、《不顧風吹》、《剩女伎倆多3》、《糯米大米》等。導演阮進勇分析：“影視製作人尚未給每個地區的特色美食配上吸引的故事。因此，很多人尚未意識到民間已給後代留下的無比特別的精粹”。
不久前，BHD製片公司公佈將開拍《愛情廚房》，以世界各地的美食，其中包括越南美食為背景，從而帶出友情和愛情。
難以突破
幾乎所有影視製作人都認為製作美食劇是一個難題。導演方田告知，在畫面方面，必須拍出顏色與質料都顯眼的鏡頭，內容也要貼切，尤其是只帶有純粹的越南文化。有關美食的鏡頭要求精緻、生動、突出食物的核心。更重要的是，每個鏡頭要帶出內容信息，而透過食物瞭解到人物的成長環境性格。
對於美食劇，第一個困難就是經費問題。據某導演透露，電視劇中給每個用餐的鏡頭的支出已受到限制，即使再有心製作也難以辦到。至於電影，並非所有製作團隊都如《剩女伎倆多3》的為各個宴會場面斥資50億元的巨資。此外，務求體現出烹煮方法的精髓以及滿足觀眾的視覺享受，在拍攝方面必須下足功夫，幾乎與拍廣告一樣，導致延長了拍攝時間，影響進度。
導演方田認為，每位導演應研究、探討以正確地傳達食物的精神，符合人物的性格，合理地帶出地方的特色，讓故事變得更親切。從阮進勇導演的《五亥進喜》可以吸取很多經驗。那就是故事要合理，能夠最自然地加入產品，務求使觀眾相信在戲裡發生的事情也與真實生活一樣的。人物設定必須與每個地方的環境特徵相符。最後，與美食有關的細節要準確。它不單是一種道具，很多時候甚至在戲裡扮演一個人物的角色◆
