「探討越南粉條」行程

越南粉條湯現已不單純是一種傳統美食品,且成為了我國飲食業一種具代表性的美食。為了讓更多人可瞭解此類與越南歷史和文化相維繫的食品,位於慶和省金蘭灣市的The Anam度假區組織了“探討越南粉條”一天旅程,以讓國內外遊客能親眼目睹粉條的傳統製法。

遊客在The Anam度假區歡度期間可品嚐正宗的牛肉湯粉。

遊客在The Anam度假區歡度期間可品嚐正宗的牛肉湯粉。

一天的探討行程是從當地一間麵包店開始。在這裡,遊客將可聆聽度假區的廚師介紹粉條湯從一種街頭食品轉身成為世界知名美食的歷史。這也是一個罕有機會,讓遊客們詳細瞭解各區域將粉條加工成不同口味的方式,探討其中不少有趣的故事。而在參觀粉條製作單位之前,遊客將親自到街市與菜園選擇烹製粉條湯所需原材料,然後與工人和農民們聊天,聽其述說每天的謀生故事。

最後,遊客來到廚師之家,由其引導烹製流傳了上百年歷史的粉條湯。在這裡,除了可品嚐正宗的牛肉湯粉之外,還有雞湯粉及各種創意變化的粉條湯(如:海鮮湯粉及素食    湯粉等)。在返回度假區之前,遊客更獲贈送有關粉條湯的烹飪書籍。

據學者們稱:越南粉條是源自19世紀末法屬時期的南定與河內,而粉條(Phở)這詞是來自法文的feu,即“火”的意思。至於粉條的烹製方法也是源自法國燜牛腩之加工方式◆

艷 霞

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