營養師指出，有些民眾罹患心血管疾病或慢性病，就會猜測是否自己雞蛋吃太多！但有論文曾討論，並非一定是雞蛋的關係，可能原因應是營養不均衡，或者吃太多、太胖等。
一天吃２顆蛋，還能吃其他食物補充營養
一天可吃2顆雞蛋，主要是因為蛋吃太多，相對會壓縮到其他種營養食物的空間。如蛋黃中有DHA，而秋刀魚、鮭魚、鯖魚DHA含量更高；想補鐵，吃豬肝、腰子更划算。
而吃素的民眾，蛋白質來源較少，若不愛吃豆腐、豆乾等豆製品，蛋可以多一點沒關係。
健康吃蛋4方法
愛吃蛋的人也注意，不同的烹調方式煮蛋也會影響到熱量、身體膽固醇的狀態！營養師舉例，如相當受歡迎的歐姆蛋，因加許多起司和油，而油多、熱量自然也飆升，其他像是烘蛋，也是屬於多油料理，不管加好油或壞油，一旦放太多對身體都是的一種負擔。至於滷蛋，茶葉蛋、荷包蛋、水煮蛋，屬相對健康的烹調方式，民眾可以放心吃。
洗選蛋、散狀蛋差別在於是否經過清潔
坊間傳言洗選蛋較營養？專家解釋，市面上常見“洗選蛋”和“散裝蛋”，洗選蛋較常在超市賣場販售，散裝蛋則在傳統市場銷售；然而兩者差別在於“是否清潔過”，就營養成份來說沒有差別！另外，洗選蛋也不只是水洗而已，而是經由工廠殺菌後再拿回來保存等分級處理。散裝雞蛋較不像洗選蛋有經過層層處理，畢竟雞蛋是從雞屁股而出，摸完要記得勤洗手，才不會把病菌吃下肚導致食物中毒！◆
