中醫認為陳皮味辛、苦，性溫，可理氣健脾、燥濕化痰。常用於脾胃氣滯引起的胸腹脹滿、食少吐瀉、咳嗽痰多等病症。
砂糖橘皮做陳皮時除了要先洗乾淨。中醫師說，砂糖橘皮的油點多，內皮的白絡有Rutin﹙芸香甘﹚，對毛細血管擴張、血管健康及抗氧化極有功效。用氣炸鍋做陳皮時，用的是攝氏180度，大約要氣炸15到20分鐘。但因為“乾”和“焦”之間只有幾秒之隔，每片橘皮含水量不同，所需時間也不同，所以建議開始調氣炸10分鐘，之後每次調3到5分鐘，隨時打開來看，氣炸到乾就趕快取出來。
中醫師建議用陳皮做兩道湯品料理，可以增強體質預防感冒，對於過敏氣喘發作的病人來說，則有止咳化痰的作用。
第一道是麥芽糖冰糖白果紅花陳皮燉盅﹙以下為1份量的材料﹚
材料：蘿蔔1根、白果5、6顆、麥芽糖1匙、紅花1克、1整個陳皮、冰糖適量、水少許
做法：
1.蘿蔔可以切成3等份，每等份的中間挖空成一個小杯盅。
2.將所有食材倒入挖空的蘿蔔盅內，加一點水，不要加太多，因為蘿蔔蒸熟後會生水。
3.將蘿蔔盅放到鍋中隔水蒸熟。
中醫師表示，使用白蘿蔔不只是它可以去痰，主要它也含有豐富硫化素，硫化物具有促進全身循環的作用。麥芽糖是由麥芽所提取，它的甜度不會刺激喉嚨生痰，具有潤喉及鎮定作用。
吃這道燉盅時先喝湯、把內容物吃掉後，要連白蘿蔔盅也要一起吃掉！可以達到更好的效果。對於喉嚨聲啞者，白蘿蔔加麥芽糖具有開嗓的效果。
第二道是蔥白紅白蘿蔔牛仔骨陳皮花椒港式靚湯
材料：150克牛仔骨或牛肉、紅白蘿蔔適量、5根帶鬚的蔥、1整個陳皮、花椒少許、適量水
做法：
1.牛仔骨先用熱水川燙去血水備用。
2.白蘿蔔置小砂鍋底、牛仔骨或牛肉放上面，加適量紅蘿蔔、陳皮和花椒。
3.帶鬚的蔥把鬚充分洗乾淨，取帶鬚的蔥白段4根放入。
4.加適量水後連小砂鍋一起放入鍋中隔水蒸熟。
中醫師說，紅白蘿蔔的硫化物具有去痰作用，牛肉可健脾潤肺，加上陳皮的理氣健脾、燥濕化痰作用，可以化痰預防咳嗽。補益養血的牛肉在秋冬能增強體力，對於體質瘦弱者可預防過敏發生◆
