步驟:
1. 鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘,去除土腥氣。
1. 鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘,去除土腥氣。
2. 小青菜一片一片地撕開,先將其上的泥土沖洗乾淨,再用清水泡上。
3. 香菇切小丁,鍋內放油,油五、六成熱後放入切好的香菇丁,翻炒。
4. 可以先加一點點鹽,香菇炒軟之後水份開始析出,菌類的香味也開始越來越濃。繼續翻炒,直到香菇粒炒到汁液變得稍濃。
5. 加熱水,燒開,放蠔油、生抽、鹽調味,蓋上鍋蓋轉小火煮5分鐘。
6. 打開鍋蓋,大火保持沸騰,下入麵條,用筷子攪散。
7. 麵條煮到五、六成熟時下入青菜葉,麵條七、八成熟沒有硬芯即可盛出。
8. 鍋裏扔幾片番茄,煮上幾秒撈出,做麵條裝飾用◆