研究家馮晉東在會上致詞時認為，以為對廣麵(見圖)的概念早已經有，但至今還有不少意見仍未“達成共識”。據許多美食專家認為，從多方面的研究顯示從其名字可以追溯廣麵來源。廣麵是昔日廣南-峴港地區居民的麵，至於“麵”是用來製作廣麵的粉。儘管叫做“麵”，但廣麵則沒含有任何麵粉成份。廣麵不愧是該省歷史文化研究題材之一。
據“Cookpad.com”網頁，廣麵的可以烹飪出145個口味。廣麵的湯料“千變萬化”，體現出是一個開放、互相適應文化、與廣麵其他不同文化的融合。
廣南省文體與旅遊廳廳長阮青鴻在會上致詞時表示，此次的研討會目的是肯定廣麵的獨特特徵，有助保護與發揮製作藝術的民間知識，體現出廣南人獨有的文化本色。從廣麵的獨特文化價值有助推崇該省的歷史、美麗文化傳統，該省美食的優勢潛力◆
