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「抗癌之后」白菜

今天給大家說說蔬菜裡的“抗癌之后”白菜。既然叫做“抗癌之后”,那就說明與女性有關。
(示意圖源:互聯網)
(示意圖源:互聯網)
曾經有研究人員發現,在大量吃白菜的群體裏,女性乳腺癌的發病率下降了。但是,當把白菜裏檢測到的成份提取出來,做成藥劑給人們服用,卻沒有出現同樣效果。這點給了人們很大啟發:很多營養物質要以食物為載體,才能發揮真正的功效,即以整體食物的方式攝入營養成份,要比單獨攝取提純物質更為科學和合理。

在白菜中,除了我們現在瞭解的維C、β-胡蘿蔔素或某些抗癌物質之外,可能還存在其他一些現在科學研究還沒有發現的生物活性物質。 

白菜有其本身的特點:一是大眾菜,市場上隨處可見;二是做法繁多,涼拌、做湯、清炒都可以。我們平時吃東西,不僅要關心食物有沒有營養,還要考慮怎樣才能舒服、美味地吃進去。此外,白菜含有非常多的纖維、維生素,比如葉酸、維C的含量很豐富。

關於白菜的做法,最推薦的是白菜配豆腐。因為白菜和豆腐的營養互利互補,豆腐含大豆異黃酮,白菜有黃酮類成份,兩者都是非常重要的抗氧化家族成員,而白菜缺乏的蛋白質和豆腐缺乏的膳食纖維,又分別可以從對方那裡得到補償。做一鍋暖暖和和的白菜豆腐湯,既開胃又有營養,且整體能量偏低,不會攝入太多的油和糖◆   

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