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教您做出美味的美式炒蛋

在美國,不少餐廳都有這道簡單又美味的看家菜美式炒蛋。餐廳做的美式炒蛋鬆軟香滑,不少美食愛好者也想在家一試身手。
食材: 雞蛋、食鹽、黑胡椒粉、牛奶、培根。

製作: 3個雞蛋打勻,拌入適量鹽、黑胡椒粉和牛奶(牛奶的加入,可以延緩蛋內熱量傳播的速度,達到鮮嫩的效果);將3至4根培根放入平底鍋,煎至鮮脆後出鍋放於餐盤,鍋內留培根油(注意培根油是一種使雞蛋鬆軟的關鍵原料,千萬不要將它隨便棄用);手持平底鍋,將培根油加熱晃勻,平鋪於鍋底;將火開到最小,倒入上面的雞蛋混合物,待雞蛋剛剛凝固,即從蛋皮兩邊往中間推,停火,雞蛋翻面用鏟切碎,稍稍煸炒,待雞蛋炒熟並帶微微濕潤感時出鍋裝盤。

注意事項:煸炒雞蛋時一定要注意控制火候。最後出鍋的炒蛋成品應是帶有微微濕潤感、顏色淡黃色的為最佳,如果蛋皮帶棕黃色,或者質地乾乾的,則為烹飪不成功的表現◆

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