促进越南工业区可持续发展 越加两国在各领域已深化发展 外国投资资金达逾 61 亿美元 出口澳洲市场农产品激增 阮富仲总书记与俄总统普京电谈 第十一届市委第28次会议开幕 基于尊重国际法准则捍卫国家海洋海岛主权 降低短期美元汇率投机压力 国会主席接见芬兰议会议长 3个月出口果蔬创汇逾10亿美元 越南坚决驳回所有东海违法要求 陈留光副总理出席德农省规划投资会议 具体化越美全面战略合作伙伴关係 为越中两国日益紧密商贸往来贡献力量 无现金支付促进数字消费发展 本市与中国陕西省推动商贸等领域合作 向高新技术农业提供逾1万7000亿元优惠贷款 疏导国内外投资基金

日式料理合理搭配營養均衡

日式料理以魚、蝦、貝類等海鮮品為主,搭配時令蔬菜,兼具美味、營養與美觀,是公認的國際美食。如今,日料如雨後春筍般不斷湧現出來。那麼,日料的分類及各類菜餚的特點是什麼?吃日料時該如何點餐?怎樣通過合理搭配實現營養均衡?
日式料理合理搭配營養均衡。(示意圖源:互聯網)
日式料理合理搭配營養均衡。(示意圖源:互聯網)
日料菜餚的分類很精細,但在我國相對有所簡化,按照類別大致可分為沙拉、日式清湯、刺身、主食、小吃以及配菜。
沙拉
常見的有土豆沙拉、水果沙拉、蔬菜沙拉等。很多外食的沙拉,會放大量高熱量、高脂肪的沙拉醬進行調味。在選擇沙拉時,可以叮囑點餐員不要在沙拉中加入太多沙拉醬。可優先選擇用油醋汁調味的沙拉或其他低熱量的沙拉。
日式清湯
包括味噌湯、豚汁、建長汁、潮汁等,除了豚汁也就是豬肉湯以外,其他的湯幾乎沒有油脂。最常見的是味噌湯,通常是以豆腐和海帶為主要食材,還可更換成其他食材,如土豆、魔芋、蘿蔔等,營養豐富,口味清淡,是點餐時可考慮選擇的湯品。
刺身
刺身是指將新鮮的魚貝類生切成片,蘸料汁直接食用。常見的有北極貝、八爪魚、甜蝦、海膽、三文魚、金槍魚等。魚貝類是低脂肪高蛋白的優質食材,可以提供人體所需的優質蛋白和多種微量營養素。而海水魚中EPA(即二十碳五烯酸,為魚油的主要成份)和DHA(即二十二碳六烯酸,有降脂等作用)的含量相對淡水魚要高一些,對預防血脂異常和心血管疾病等有一定作用,適當食用對健康有利。不過,考慮到生食存在一定的安全衛生風險,所以,吃日料時最好選擇正規的餐館就餐。  
主食
它是能量的主要來源,在點餐時必不可少。日料中,主食的種類很多,常見的有日式鰻魚飯、茶泡飯、壽司、涼拌蕎麥面、味噌拉麵、烏冬麵等,一般口味比較清淡,可以根據個人喜好進行選擇。不過,外食時主食的量都比較大,需注意控制攝入量。
小吃
常見的有玉子燒(即厚蛋燒)、日式溏心蛋、日式照燒雞排、天婦羅、烤肉、串燒等。玉子燒和日式溏心蛋,均是以雞蛋為主要食材的菜品,調味少,烹調方法也比較健康,營養價值高,是日料中推薦的菜品。照燒雞排在家庭製作中一般是無油煎製或用烤箱烤,然後澆照燒汁食用,熱量較低。外食的雞排可能油量較大,相對來說熱量要高一些,不過相對天婦羅這類油炸的小吃,以及由炭火烤製的烤肉和串燒而言,要健康很多。
配菜
日式配菜可以說是千變萬化,有裙帶菜、羊棲菜、蘿蔔、蕪菁等各類蔬菜,以及豆腐、納豆等豆製品,可以多種食材組合成素菜,也可與魚貝類搭配製作葷菜,種類多樣,營養價值豐富,是點餐時推薦的菜品。

日常膳食一餐中,要包括主食,魚、肉、蛋、豆類至少要有一種,兩種最好;蔬菜以及水果類中至少要有一種。遵循這樣的原則,就可以根據日式料理中各類菜餚的特點盡心合理地點餐。比如,可以先點一碗味噌湯,尤其是在外吃飯的時候,很容易吃多,飯前喝湯,可減少正餐的攝入量。然後根據個人喜好點一份主食,搭配一份沙拉,一份配菜,外加一份低熱量的小吃,這樣一來,不僅搭配合理,營養均衡,而且能同時品嚐到各類美味的菜餚◆

相关阅读