研究：肥胖會影響味蕾
人之所以能夠嚐出食物的味道，靠的是味蕾中的味覺細胞。一個味蕾大約有100個味覺細胞，美國康奈爾大學在老鼠身上做了一項實驗，結果顯示，肥胖的高脂肪飲食組的老鼠，平均體重超出正常老鼠三分之一，味蕾的數量比正常老鼠少了四分之一。這是因為肥胖老鼠味蕾細胞的代謝速度遠高於正常老鼠，老化的太快，新生的接續不上，導致新陳代謝的平衡被打破，味蕾越來越少，以至於味覺變得麻木，需要更重口味的味覺刺激，才能感到滿足。
此外，肥胖的人，對甜味的敏感度要比一般人低，所以胖子會更容易在不知不覺中攝入更多的糖分，導致對甜食的依賴。越來越胖，惡性循環。
經常吃味道重的食物，有哪些危害？
大部分情況下，味道重的食物含鹽、含糖、含油量都較高。味精、雞精、醬油、豆瓣醬、辣椒醬、腐乳、豆豉、蠔油、蝦醬、甜辣醬等調味品都會加重食物的味道。吃入大量口味重的飯菜，就在無形中攝入了過多的鈉、糖分和油脂，這不僅會加重腎臟負擔，造成身體水腫，還容易引發高血壓，增加心腦血管疾病或心力衰竭的風險性。
此外，長期熱衷於重糖食物，會使體內環境變成中性或弱酸性，體內自由基增多，這樣會加速細胞老化。鹽的攝入量過大，還會過多地消耗體內的鈣，造成骨骼脫鈣，導致骨質疏鬆和易發生骨折。長者和三高人群更要特別注意，日常飲食盡可能清淡、少鹽少糖◆
