管理漏洞
根據市食品安全管委會的統計顯示，本市現有2821家學校提供飲食服務。其中，1620家有集體廚房，883家投資食堂，以及318家委託外面的學生餐供應服務。由此可見，集體廚房正佔逾50%，大部分為幼兒園的小朋友而設，幾乎所有幼兒園都有集體廚房。
然而，對於上小學的學生，集體廚房覆蓋率僅有32.1%，而在初中、高中的比率繼續下降，僅佔逾20%。市食品安全管委會食物中毒管理科副主任阮黛玉指出，越往更高年級，集體廚房越減少，而賣食物部的數量明顯增加，要求必須對此類型進行管理。守德郡教育與培訓科副科長黎氏信表示，目前還有多所學校的食物部不確保食品衛生安全要求，還存在銷售過期、沒有標籤、沒有使用期限的食物的情況。
市食品安全管委會也指出，自2014年至今已發生5起學校食物中毒事件，305名學生中毒。其中，60.7%與微生物有關，25%是食品變質，剩下的是自然毒素、食品中的化學物質殘留等其他原因。之所以發生此實際情況是由於管理機關沒有經常對集體廚房、學生餐供應單位進行監督。
此外，學校的食物烹製人員沒有獲充份裝備有關食品衛生安全知識，尤其是食品保存、烹煮以及防範中毒的知識。與此同時，多所學校的學生餐從煮好後至食用時相隔一段長時間，但沒有符合的保存、回鍋設備。對此，市食品安全管委會主任范慶風蘭要求必須提高單位領導的責任。其中，校長要對選擇食品供應夥伴一事負責，經常檢查、監督餐食質量以保障學生的健康。
食品衛生安全管理沒有禁區
最近曾發生檢查團來到學校進行食品衛生安全監察時被學校領導以正在舉行考試、開會為由拒絕檢查的情況。對此，市食品安全管委會主任范慶風蘭表示，食品衛生安全管理中沒有禁區。市人委會已指導在考試高峰期更要嚴管食品衛生安全問題以保障學生的健康。
自2017-2018學年度起，將嚴管學校的食品衛生安全管理工作。
因此，學校不得以任何理由表現出不合作態度，妨礙檢查工作。然而，范慶風蘭主任也承認在過去期間，儘管已發出多份法律文本，但檢查工作仍存在很多不足之處。今後，本市將同時開展如複查所有為學校供應餐食的單位、食堂、廚房的食品衛生安全認證簽發工作，加強檢查、監督、鼓勵學校使用來源安全的食品，舉行食物中毒情況處理演習，建立“學校食物中毒”查處規程等多項措施。
此外，按照教育與培訓廳以及市食品安全管委會簽署的“自2017至2019年底確保本市各個教育單位食品安全”跨部門計劃，在2017-2018學年度，第三與第五郡將試行為學生供應無公害食品。餘下的郡、縣必須確保全部學校的集體廚房承諾落實食品安全，全部學生餐供應單位獲簽發達到安全條件認證。
當前，對於每次供應200份餐食以上的經營單位，必須持有許可證並且接受市食品安全管委會的監察。而每次供應50至200份餐食的單位則由郡、縣人委會管理。至於供應50份以下的經營單位將是坊、鄉醫療站的責任。學校自行投資廚房（沒有飲食營業許可證）不需申請食品衛生安全認證，但要承諾確保食品質量。相反，要是學校聘請廚師或與學生餐供應單位簽合同就要持有食品衛生安全認證◆
