海帶與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。每100克海帶中含鈣高達1177毫克，含鐵高達150毫克，重要的是人體對海帶中的鈣元素的吸收率非常高。此外，海帶中礦物質元素含量很高, 所含常量元素有鉀、鈉、鎂、磷、鈣等,微量元素有鐵、碘、銅、鈷、錳、鋅、硒等。既然海帶中含有如此多的營養物質，那海帶究竟有哪些營養功效呢？
海帶的藥理作用：
1.海帶可以預防甲狀腺腫。海帶中含有碘和碘化物，在預防甲狀腺腫方面有很好的作用，碘是甲狀腺的主要成份之一，成人缺碘會生甲狀腺腫（“粗脖子病”）。母體缺碘，幼兒會發生克汀病，表現為生長遲緩，智力低下或癡呆。適量食用海帶後，可以補充體內的碘，因此可以預防甲狀腺功能障礙。
2.海帶還是一種藥物，具有軟堅散結、通行利水的功能。
3.防治骨質疏鬆症。鈣是人體中含量最多的必需礦物質，約佔人體成份的40%，隨著年齡的增長，機體內對鈣的吸收率越來越低，因此機體需要攝入更多的鈣才能滿足機體健康的需要。研究發現，海帶中的鈣含量豐富，且利於人體的吸收，因此適當食用海帶可以有效預防中老年人的骨質疏鬆。
4.防止缺鐵性貧血。鐵是機體的必需元素，對於體內氧氣的運輸有重要作用，若攝入不足，很容易患缺鐵性貧血，海帶中所含有的鐵含量高達普通食物中的５倍以上，因此適當食用海帶對於防止缺鐵性貧血有一定的效果。
5.海帶在預防現代“文明病”：肥胖症、高血壓、冠心病、糖尿病和結腸癌等疾病上有一定的功效。
6.抑制腫瘤。海帶能提高機體的體液免疫，促進機體的細胞免疫；海帶富含抗癌明星一一硒，具有防癌的作用。
7.利尿、消腫。海帶上常附著一層白霜似的“白霜 ”-甘露醇，是一種貴重的藥用物質。甘露醇對降低顱內壓、血壓、眼內壓，減輕浮腫、腦水腫很有效。
8.消除乳腺增生。海帶中大量的碘可以刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低，恢復卵巢的正常機能◆
