材料：
1.大雞腿2只、洋蔥半個、胡蘿蔔1只（小條）、馬鈴薯1個半、青豆適量、薑適量、蒜末適量、蔥頭末少許（一般情況下說的適量，是指依個人喜好的量來添加多或少）；
1.大雞腿2只、洋蔥半個、胡蘿蔔1只（小條）、馬鈴薯1個半、青豆適量、薑適量、蒜末適量、蔥頭末少許（一般情況下說的適量，是指依個人喜好的量來添加多或少）；
2.調味料：咖喱粉3至5大勺（喜歡味道重的可以多添加）、鮮牛奶1杯、清水1碗、鹽適量、糖1大勺、酒一大勺。
步驟：
1.雞腿洗淨切成小塊，洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯均切成小塊；
2.取一個鍋，鍋內放入水燒開，然後放入胡蘿蔔、馬鈴薯和青豆焯水，時間5至8分鐘；
3.砂鍋燒熱，放入油，先放入薑、蒜末、蔥頭末爆香；隨後放入洋蔥炒3分鐘，將火調至最小後鍋內加入咖喱粉拌勻，再放入雞塊和焯水的胡蘿蔔、馬鈴薯和青豆，將火調回最大，翻炒數下後加水，改中小火加蓋燜煮；
4.在煮的過程中，等汁稍少一半後就可以加入鮮奶，同時煮的時候還要適當地攪動砂鍋內的雞肉，同時加入鹽等調味料，然後再煮3至5分鐘即可。
小貼士
1.除了雞肉外還可以改用豬肉、豬小排、牛肉、羊肉、魚、蝦等，同時改變切塊的大小以及加水量要考慮多還是少，以煮的時間長短來決定。
2.燜煮的過程中添加牛奶是為了使湯汁更濃稠一些，同時牛奶也可以適當的中和咖喱的辛辣味道。如果家裏沒有牛奶，不用添加也是可以的。
3.砂鍋的保溫能力強，質地多孔，能少量吸附和釋放食物的味道。剛買回來的砂鍋需要用洗米水煮沸來防止它不易碎裂。
4.雞肉含油脂量比豬肉少，且富含蛋白質，是人體所必需的◆
