這二者結合在一起,做成豆皮韭菜卷,簡單地刷點辣醬烤一烤,烤去豆皮中多餘的水汽,豆皮更筋道,也就延長了咀嚼的時間,長時間的咀嚼會發給大腦一個“已吃飽”的信號;而韭菜的軟嫩多汁鮮香又給乾豆皮增加了濕潤的口感;再配上辣醬和椒鹽的複合味道,一道開胃小吃就做好了。不用糖和油,優質植物蛋白質有著極強的飽腹感,到吃飯時,連主食都少吃了半碗。
【烤豆皮韭菜卷】
主料: 豆腐皮1摞,韭菜1把
調料: 豆瓣辣醬1碟,涼水少許,椒鹽適量
製作:
豆腐皮和豆瓣辣醬準備好;韭菜清洗乾淨,切掉根部和葉尖;切掉根部可以將殘留在其中的泥土去掉,去掉葉尖更整齊,在後續操作中更方便;
豆腐皮用切刀分成兩等份,寬度約為4指寬;
韭菜切段,長度與豆腐皮的寬度一致;
韭菜入開水鍋中焯10秒,撈出過涼水,可保持碧綠不變黃;
取一張豆腐皮,再取一撮韭菜,把韭菜放在豆腐皮一端;
不鬆不緊順著捲下來,尾部用半根牙籤固定住;
所有的豆腐皮和韭菜全部完成,碼放在烤盤上;
豆瓣辣醬裏倒少許涼水稀釋,混合均勻;
用刷子蘸辣醬汁,均勻地刷在豆腐卷表面,想要味道濃郁可以刷兩遍,豆腐卷底部無需刷醬;
送入預熱好的烤箱中下層,180度,10分鐘,可根據烤箱實際情況及豆腐皮的粗細調整時間;
出爐後裝盤,撒適量椒鹽增加味道;也可另起醬料蘸食◆