國內外年輕人都熱愛
“現代營銷之父”－－菲力浦‧科特勒在10多年前來訪越南時曾表示，越南完全可以成為“世界廚房”，因為他對越南這個多樣和誘人的美食文化印象非常深刻。又或是最近，烤肉米線被列入英國女王伊麗莎白二世在位70週年鉑金禧年慶典食譜，再次向五湖四海的朋友肯定了越南美食的“品牌”。
認識到巨大潛力並希望為保護、推廣和提升這一獨特遺產作出貢獻，不久前在胡志明市，越南飲食文化協會（VCCA）正式公佈了“ 2022 - 2024 年階段建設和發展越南飲食文化成為民族品牌”提案。該提案預計從2022年到2024年分3個階段進行，主要活動包括：考察、建設３個區域100道代表性菜餚的飲食文化和舉辦“100道越南特色美食”節；“世界級越南菜單”項目，最後是越南美食地圖，越南美食3D博物館，擁有1000道代表性菜餚的越南飲食文化總集數據數字化。該提案吸引了全國數百名藝術家、廚師，在食品加工、文化、歷史領域的教授和首席專家以及多個部委的參與。
在發佈儀式上，2016年越南小姐季軍得主黃氏垂蓉表示，對她來說，越南料理是最美味的。“我有幸踏足了世界多個地方，品嚐過不同地方的許多美食，但說真的，我一直非常喜歡和想念越南的菜餚。每次向國際朋友介紹越南美食時我都很高興，尤其是看到大家都喜歡它”。垂蓉也透露了自己最喜歡的兩道越南菜是碎米飯和麵包，她每天都可以吃而不會覺得膩。
目前正在胡志明市生活的另一位90後美籍男子奧利弗‧史密斯告知，他也是越南美食的粉絲。“在美國時，我曾嘗試過一些越南料理，而且非常喜歡，但是當我來到這裡，在河內吃到了烤肉米線，在順化吃到順化牛肉米線和在胡志明市吃牛肉粉……，我就真的被震撼了，因為它比在美國的要美味得多。你們有一個值得驕傲的巨大飲食‘寶藏’。不過，目前，外國人要搜尋有關越南美食的資訊還是相當困難的，因為我們只通過谷歌來知道，沒有官方的資訊渠道可供參考和相互介紹。”因此，越南美食數字化將是有助於國際朋友更熟悉越南料理的一步。
提升越南美食好處
據提案執行經理黃氏端瑞告知，存儲越南千年飲食文化的數據是許多個人和提案建設機構一直以來的關注點。作為在旅遊和文化行業擁有超過10年經驗的人，她希望為將這個關注點轉化為行動做出貢獻。
VCCA主席阮國琪表示，除了將越南美食提升為民族品牌、“數字化”越南美食之外，該提案還旨在幫助人們實現圍繞上述故事的３個非常重要的長期利益，包括：營養科學、飲食經濟學和飲食文化。“例如，有許多越南料理因其美味而被提及到，但健康元素，食材的來源，根據地區性質處理食材和香料組合的方式，具體的營養價值等很少被提及或知道，這是一個遺憾。又或是像越南經濟的故事，它以農林漁業為主，但大多是單獨發展，需要一個可以“召集”歸一的統籌，幫助各方互利共贏。
目前，VCCA已同農業與農村發展部合作，旨在促進和發展地方經濟，實現上述問題。提案面臨諸多挑戰，但我們決心有效實施並成功“數字化”，以推崇過去，創造未來為貫穿的信息◆
