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一天可以吃幾顆雞蛋?

一天可以吃幾顆蛋?吃雞蛋會膽固醇過高?洗選蛋、散裝蛋營養有差別?營養師表示,根據調查顯示,一天吃1至2顆蛋,算是相當健康且無太大風險;她自己則認為一天可以吃2顆雞蛋,才有攝取其他營養食物的空間。至於洗選蛋和散裝蛋的差別只在於“有無清潔”。
一天可以吃幾顆雞蛋?
營養師指出,有些民眾罹患心血管疾病或慢性病,就會猜測是否自己雞蛋吃太多!但有論文曾討論,並非一定是雞蛋的關係,可能原因應是營養不均衡,或者吃太多、太胖等。

一天吃2顆蛋,還能吃其他食物補充營養

一天可吃2顆雞蛋,主要是因為蛋吃太多,相對會壓縮到其他種營養食物的空間。如蛋黃中有DHA,而秋刀魚、鮭魚、鯖魚DHA含量更高;想補鐵,吃豬肝、腰子更划算。
而吃素的民眾,蛋白質來源較少,若不愛吃豆腐、豆乾等豆製品,蛋可以多一點沒關係。
健康吃蛋4方法

愛吃蛋的人也注意,不同的烹調方式煮蛋也會影響到熱量、身體膽固醇的狀態!營養師舉例,如相當受歡迎的歐姆蛋,因加許多起司和油,而油多、熱量自然也飆升,其他像是烘蛋,也是屬於多油料理,不管加好油或壞油,一旦放太多對身體都是的一種負擔。至於滷蛋,茶葉蛋、荷包蛋、水煮蛋,屬相對健康的烹調方式,民眾可以放心吃。

洗選蛋、散狀蛋差別在於是否經過清潔

坊間傳言洗選蛋較營養?專家解釋,市面上常見“洗選蛋”和“散裝蛋”,洗選蛋較常在超市賣場販售,散裝蛋則在傳統市場銷售;然而兩者差別在於“是否清潔過”,就營養成份來說沒有差別!另外,洗選蛋也不只是水洗而已,而是經由工廠殺菌後再拿回來保存等分級處理。散裝雞蛋較不像洗選蛋有經過層層處理,畢竟雞蛋是從雞屁股而出,摸完要記得勤洗手,才不會把病菌吃下肚導致食物中毒!◆

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