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介紹3款西式濃湯

相對於中式湯類而言,西式濃湯量少濃稠,易飽腹,餐前一小碗墊肚,接下來的用餐就可以從容而淡定了。
土豆牛肉奶油濃湯。(圖源:互聯網)
土豆牛肉奶油濃湯。(圖源:互聯網)
一、土豆牛肉奶油濃湯
原料:牛腩250克、土豆1個250克、胡蘿蔔1根200克、洋蔥半個150克、西趣奶燉4塊、油30克、料酒20毫升、鹽少許。

做法
1.牛腩切成適口的小塊,洗淨後放在大碗裡用清水漂洗30分鐘,中間可以換一次水,這樣會把血水洗乾淨去腥;洋蔥切細絲。

2.高壓鍋裡放入牛肉塊,加500毫升冷水,加料酒,開到煲湯鍵,把牛肉燉軟備用。

3.胡蘿蔔、土豆去皮切成2釐米見方塊狀,切好的土豆過水防止氧化變黑。

4.熱鍋裡加油,入洋蔥絲翻炒3至5分鐘到體積明顯縮小,顏色成琥珀色透明,再下胡蘿蔔和土豆塊翻炒一二分鐘,加入牛肉和牛肉高湯。

5.燒開後關火,加入4塊西趣奶燉,攪拌至溶化,再開火,小火燉煮五六分鐘,可以適量調些鹽進去。

小貼士:牛肉湯用500克水燉的,太多或太少,都要調整奶燉的數量。

二、奶油南瓜濃湯
原料:南瓜250克、淡奶油50毫升、鹽1克。
介紹3款西式濃湯 ảnh 1 奶油南瓜濃湯。(圖源:互聯網)
做法: 1.南瓜去籽去皮用高壓鍋蒸熟。

2.南瓜加400毫升冷開水,放入打汁機打碎,儘量打得細膩一點。

3.南瓜汁加入鍋裡,加淡奶油、鹽,用中小火加熱,不停攪拌,至微沸關火裝盤。

4.點幾滴奶油在南瓜湯上,用牙籤劃一道,成心形,增加顏值。

三、西式牛肉蔬菜濃湯
原料:牛腩250克、胡蘿蔔1根、洋蔥1個、白蘑菇250克、土豆1個、西芹2片、油30毫升、蒜3瓣、麵粉20克、生抽50毫升、紅酒或米酒150毫升、九層塔碎少許、歐芹碎少許、披薩草少許、黑胡椒粉少許、迷迭香少許、青豆數顆。
介紹3款西式濃湯 ảnh 2 西式牛肉蔬菜濃湯。(圖源:互聯網)
做法: 1.牛肉洗淨後在大碗水中浸30分鐘以上,沖洗乾淨血水,切成適口大小的方塊,放在廚房紙上吸乾水份,然後在牛肉上撒上鹽,磨些黑胡椒碎,另一個碗裡倒入麵粉,把牛肉表面沾上薄薄一層麵粉。

2.湯鍋裡倒入油,分批把牛肉粒放入,四面煎成金黃,火可以小一點不要煎糊了,也不要一股腦兒把牛肉倒下去,以免有些面沒有被油煎到。煎好的牛肉取出備用。

3.鍋裡不用另外加油,把洋蔥切成大塊,放入鍋裡煸炒成透明金黃色,蒜瓣切成蒜泥加入鍋裡炒香,倒入紅酒,燒開後加入煎好的牛肉,加入滾開水至沒過食材,加入生抽和香草(九層塔、歐芹、迷迭香、披薩草)燒開後,改小火燉1個小時。

4.胡蘿蔔洗淨切成滾刀塊,土豆去皮洗淨切滾刀塊,蘑菇洗淨對切或切成四瓣,加入已燉了一小時的牛肉濃湯裡,再用文火燉30分鐘以上,最後加入青豆點綴關火◆  

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