食物浪费会给地球带来巨大的挑战，除了全球饥饿，也导致了气候变暖，而全球每年超过10%的碳排放是由食物浪费所引起。大部分食物垃圾最终都被扔进了垃圾填埋场，从而产生了大量的甲烷，甲烷是导致全球变暖的主要温室气体，科学家们发现，每千克被填埋的城市固体废物，会释放出等量的二氧化碳，若焚烧垃圾，则会向大气中释放的二氧化碳，比燃煤发电厂多2.5倍，而焚烧炉的灰烬还含有许多有害和危险的物质，包括重金属，这些物质最终会污染水道、土壤和空气。很明显，人们当前需要做的，就是从源头大幅减少粮食浪费。
为了致力减少食物的浪费，同时也是要履行度假村可永续发展的承诺，西班牙的梅利亚国际酒店集团试行在旗下的泰国Koh Samui度假村与越南濠庄度假村，采用由新加坡高科技初创公司Lumitics研发的Insight系统，安装在各餐厅与厨房垃圾箱上，旨在分析被丢弃最多的食物类型，并以人工智能限制食物浪费。因此，根据从该系统收集回来的数据，度假村的餐饮队伍可跟进来自各项饮食活动的剩余食物之数量。在这基础上，员工们能及时予以调整，至今已减少四成剩余的食物。例如：若掌握到食客数量主要是亚洲人，餐厅则减少各款欧式菜肴，增加亚式美食，以期符合食客的口味。另一方面，梅利亚国际酒店集团在亚太区旗下各度假村也正采用食品循环流程，以能尽量限制剩余食物的数量。此外，各度假村的餐厅亦将厨余转至村内的永续农场（见图）作为有机化肥之用。
梅利亚集团驻亚太区执行经理伊格纳西奥‧马丁表示：“开展Lumitics剩余食物管理系统事宜是集团各酒店、度假村正采用的有效解决方案，以能为减少食物浪费情况作不懈的努力。”◆
