在煮芋頭前，建議大家芋頭買回來要先處理過。如果是買帶皮、沒有處理過的芋頭，要注意先把外皮洗乾淨、晾乾再切，否則芋頭皮上有皂角甙，直接用手拿來削皮，容易引起手癢、過敏。
讓芋頭煮鬆軟的密訣：蒸熟
口感鬆軟的芋頭最受芋頭控喜愛。要讓芋頭煮得鬆軟的密訣是：用蒸的。芋頭削皮切塊放在鍋子裡蒸10分鐘，就會鬆鬆軟軟的。
這樣的芋頭才好吃
不過有些芋頭可能在成長過程中吃水太多，本身品質不好，煮熟後不綿密。在切芋頭的時候就可以知道芋頭的口感好不好。煮熟後會鬆軟的芋頭通常在切的時候就可以感覺很脆、很紮實。相反的，如果一切下去感覺軟軟的，這樣的芋頭就不會有鬆軟口感。
芋頭開胃菜，10分鐘就可上桌
蜜芋頭
芋頭很容易熟，把芋頭切塊以後，直接澆上白糖在上面拿去蒸10分鐘。蒸好放涼再淋上蜂蜜，如此可以更突顯芋頭的鬆軟綿密。就是一道很簡單的開胃菜。
芋頭排骨粥
材料： 芋頭150克、乾香菇3朵、乾蝦米少許、排骨200克、油蔥酥少許、生米一小碗、芹菜碎、胡椒少許、鹽
做法：
1.芋頭切小塊、米洗好、乾香菇泡發，備用。
2.排骨汆燙去血水備用。
3.蝦米爆香，加入排骨略拌炒到有香味。
4.加8碗水、放入生米進去熬煮到熟。
5.加芋頭塊續煮10分鐘鬆軟即可。
6.加油蔥酥增加香氣。
7.放入芹菜末、鹽調味、加胡椒粉即可。
芋頭西米露
做法：
1.芋頭切塊蒸10分鐘，搗成泥，加水煮成濃稠狀。
2.西谷米用小火煮8分鐘，把中心煮透。
3.把西米露加到芋泥中，加砂糖、奶油即可食用◆
