唇齒留香菜包飯

菜包飯,顧名思義,就是用菜葉包起並以手捧食的一種美食。製作菜包飯的關鍵秘訣在於食材選料,其中花色繁多的配菜琳琅滿目,至少有10種以上,比如黑豬瘦肉、臘腸、蝦米、乾魷魚、雞內臟、四季豆、韭菜、蕎頭、蒜苗、芹菜等。此外,要吃上美味的菜包飯,還少不了煮好一鍋顆粒分明,乾濕度合適的粳米乾飯,以及拿來包飯用的生菜,把生菜葉子洗淨備用,配上增加口感的辣椒醬、什錦醬。

(示意圖源:互聯網)

(示意圖源:互聯網)

全部食材備好後,把新鮮蒜苗、芹菜、韭菜、蕎頭、四季豆清洗乾淨、切碎;把豬肉、蝦米、乾魷魚、雞內臟、臘腸切成粒狀。接下來開始炒菜了,必須用豬油,這樣炒出的飯菜更香。炒的第一個步驟是蒜下油鍋炸成微黃,放入豬肉、臘腸、雞內臟煸炒,添加精鹽、生抽、胡椒粉等調料;再將芹菜、韭菜、蕎頭、四季豆放入鍋中一起炒,炒好這些菜後盛出。再在鍋內放油,用蒜、蝦仁、魷魚乾起鍋炒飯,在炒的時候同樣加入精鹽、生抽、胡椒粉等調料,把米飯炒到粒粒分散。最後一步是把此前炒熟的菜倒入鍋內和米飯一起翻炒,直到二者完全融為一體即可。

吃菜包飯時,拿著洗乾淨的生菜一片片放在碗裏,把飯菜均勻地盛到碗裏的生菜上,抹上醬,用生菜一裹,香噴噴的菜包飯就好了。雙手捧著熱騰騰的菜包飯。看起來油亮光潤,聞起來濃香撲鼻,忍不住吃上一口,鮮美馥郁,和諧醇厚,滋味豐富。食罷後,抹抹嘴,猶覺唇齒留香,餘味無窮◆ 

(據互聯網)

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