常吃油條害處多

油條可作為早點,又可以當零食,最常見的吃法是搭配白粥。那麼,油條吃多了,什麼樣的油條才是最好吃的呢?

常吃油條害處多

好油條總是熱的,兩頭尖處經脈糾結,有點韌的嚼勁;中段鬆脆,下口時有撕紙的聲音。一截冷了的油條全身上下如同死蛇,讓人提不起勁。油條最好吃的是兩個尖頭,大概取尖頭還沒韌化時的脆勁,吃個恰好。

眾所周知油條屬於高溫油炸食品,並且油是反覆應用的,會造成油脂老化光彩變深,黏度變大,異味增長,油脂中所含的各種營養物質如必須脂肪酸、各種維生素等成分,基本或全部被氧化破壞,不飽和脂肪酸發生聚合,形成二聚體、多聚體等大分子化合物,這些物質不易被機體消化吸收(在常溫下豆油的吸收率為97.5%,花生油為98.3%)。很多學者以為:不飽和脂肪酸經反覆高溫加熱後發生的各類聚合物,尤其是二聚體等毒性很強,大量動物試驗表明,這些聚合物能影響動物的正常發育,降低生養性能,使肝功效異常、肝臟腫大。

再說,油條麵團中參加的堿和礬又對麵粉的營養成分有一定的破壞作用,所以為防止油的老化,在炸制油條時,要經常改換新油,最大限度的下降或減少有害物質的發生。因此,油條不要經常的作為早點食用,但為調停口味,偶然吃一次對身體也無妨。

以下人群最好少吃或不吃油條:
1.孕婦及兒童不宜吃
孕婦及兒童處於增長營養、加強體質的階段,各種營養成分需責備而多。孕婦飲食要選配得當,避免進食有刺激及不易消化的食品是非常主要的,而油條屬於不易消化的食品,不符合孕婦的飲食請求。經過高溫的油脂所含的必須脂肪酸和脂溶性維生素A、D、E遭到氧化破壞,使油脂的營養價值下降,食用油條,難以起到補充多種營養的作用,還會造成厭食,所以說孕婦不宜吃油條。幼兒也不宜食用高溫油炸的食品,除上述的不利因素外,還有高溫油脂中的脂肪酸在腸道內與鈣結合成皂鈣,從腸道中排除,影響了幼兒鈣的吸收,易引起幼兒偏食,影響幼兒的正常發育。綜上所述,經常食用油條,對人體健康是不利的。

2.恢復期病人和老年人不宜食油條
油條屬於高溫油炸食品,熔點高,在胃內停留時間長,難消化,還會影響睡眠。油條的營養大部分被破壞,高溫油還含有一定的有毒物質,會影響身體的恢復及健康。老年人由於生理功效日趨減退,胃功效下降,腸道吸收功能差,不宜吃油膩及難消化的食品。老年人正常食量有所減少,代謝雜亂,易引起一些維生素缺乏,如VB1、VB2等,經過高溫油炸的油條恰恰對這兩種維生素破壞最大。再加上被油污染所含有的有害物質,易使老年病如冠心病、動脈硬化等發病率高,影響老年人的身體健康,這對老年人加強體質、延年益壽不利◆

(據互聯網)

相關閱讀

最多點擊

幫助調節膽固醇4種飲品

幫助調節膽固醇4種飲品

燕麥富含膳食纖維以及具備能增加膽酸及膽固醇代謝的β-葡聚醣,被公認是降膽固醇好物,因此不少人會選擇喝燕麥奶降膽固醇。營養師表示,除了燕麥奶以外,可哥、番茄汁、豆漿及綠茶等4種飲品,也能幫助調節膽固醇。

醫療成果

測血壓7種錯誤

美國心臟協會在官網發佈文章,總結了血壓測量時可能導致讀數偏高的7種錯誤,一起來看看。

非血緣造血幹細胞成功移植

〔本報消息〕昨(16)日,市輸血與血液學醫院公佈已成功進行我國首例非血緣的以外圍血液造血幹細胞移植手術。

大水鑊醫院展開機器人手術系統

〔本報消息〕昨(23)日,本市大水鑊醫院已展開機器人手術系統,成為全國第3家展開上述系統的醫院。大水鑊醫院的機器人手術系統為美國製造的現代設備,經費為710億元,取自本市刺激需求貸款。

新抗體可攻擊 99% 愛滋病種

綜合報導,美國國家衛生研究所(NIH)和製藥大廠賽諾菲(Sanofi)合作發展出一種新的抗體,可以對抗99%種愛滋病病種、防止病患受到感染 ,這個抗體已在猴子身上試驗成功,明年將開始在人體上進行測試。