平衡膳食貴在「五」

早在古代,我國就很講究飲食科學,平衡膳食結構理論已達到了相當完整的水準,醫典《黃帝內經‧素問》一書便作了極精煉的科學總結:“五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補精益氣”及“穀肉果菜,食養盡之,無使過之,傷其正也”的記載。

這裏的“五穀”泛指各種糧食作物,並非確指某五種食物。(示意圖源:互聯網)

這裏的“五穀”泛指各種糧食作物,並非確指某五種食物。(示意圖源:互聯網)

這裏的“五穀”泛指各種糧食作物,並非確指某五種食物。“五畜”亦泛指肉、乳、蛋等食品。“五菜”泛指各種蔬菜。“五果”則是指乾、鮮果品。所謂“穀肉果菜,食養盡之,無使過之,傷其正也”,則強調了人們的膳食不可偏頗,各種食物的攝入量必須平衡,否則就會給人體帶來危害。

以上每類食品中的“五”字告訴人們,平時應吃得雜一點,飲食如果過於精細,不但對身體沒有好處,反而會使糖尿病、脂肪肝、胃腸道疾病乃至腸癌的發病幾率增高。此外,還應注意不偏食不挑食,比如有的人怕患高血壓、心臟病或者怕長胖而不敢吃肉,長期如此,最終可能引起營養代謝障礙,導致疾病產生。

平衡膳食貴在“五”是古人教給我們的智慧,現代長壽老人的經驗中也有這麼一條,即什麼都吃(吃得雜),什麼都不多吃(不過量)◆

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