來自諮詢機構“營養觀察”的埃瑪‧德比希爾博士在新一期《英國醫學雜誌‧營養、預防與健康》期刊上發表文章指出，膽鹼這種主要存在於動物性食品的營養物質，對大腦健康，尤其是胎兒大腦發育至關重要，還會影響肝功能。但人體肝臟自行產生的膽鹼不足以滿足需要，還需從飲食和補充劑中獲得。
膽鹼主要來自牛肉、雞蛋、乳製品、魚和雞肉等，從堅果、豆類和西蘭花等十字花科蔬菜中也能獲得少量膽鹼。目前一些提倡限制全脂牛奶、雞蛋和動物蛋白攝入的飲食指南可能會影響對膽鹼的攝入。德比希爾說，美國醫學研究院自1998年起建議女性和男性每日膽鹼最低攝入量分別應達到425毫克和550毫克，孕婦和哺乳期婦女需達到450毫克或550毫克；歐盟食品安全局也在2016年發佈了膽鹼的最低建議攝入量。然而在北美、澳大利亞和歐洲一些國家的膳食調查結果顯示，人們日常膽鹼攝入量仍低於建議標準◆
