跟著營養師挑年貨

物質豐富的消費年代,好飯、好菜、好食材隨時都能買到,但我們卻不知道如何健康地置辦年貨。為此,讓營養師來支一些小妙招吧。

(示意圖源:互聯網)

(示意圖源:互聯網)

1、肉類: 分清“寒、溫、熱”
過年期間,免不了大魚大肉。首先要分得清肉的特性:豬肉是寒性食物,牛肉是溫性食物,羊肉是熱性食物。熱性食物吃多了容易上火,不宜多吃。對於老人、孩子,營養師建議應當多吃牛肉。肉牛餵養的週期長,一般都是吃天然飼料,體內含有的激素少,另外牛肉又能夠增強肌肉耐力,對於孩子成長有非常大的幫助。

魚肉也是另外一種必備食材。對於凍魚的挑選,營養師指出,新鮮的凍魚色澤鮮亮、魚鱗無缺、魚身完整,不新鮮的凍魚皮色灰暗、無光澤、魚身不光滑、鱗體不完整。

有“三高”患者的家庭應當注意少吃豬肉,也不能吃過多的內臟,內臟裏膽固醇含量比較高。這類人可以適當地吃一些牛裏脊和牛腱,瘦多肥少,特別是牛裏脊,肉質較嫩,老年人也嚼得動。

2、蔬果: 選當季、吃當地

採購什麼蔬菜?營養師建議,一般來說,深色蔬菜(指深綠色、深紅色、紫紅色)的營養價值高於淺色蔬菜,例如小油菜、油麥菜、菠菜、萵筍葉、芹菜葉、西蘭花、紫甘藍等。同一蔬菜中,葉部的維生素含量一般高於根莖部,如萵筍葉、芹菜葉。葉菜的營養價值一般也高於瓜茄類。成年人每天應該吃七兩至一斤的蔬菜,其中有一半儘量為葉菜類。

對於水果,營養師則建議選應季當地水果,原因有二:一是當季水果產量高,價格公道,少花冤枉錢;二是當地水果少了遠途運輸,更新鮮,營養價值更高。

3、零食: 核桃等堅果是健康零食
除了瓜子外,不妨再買些核桃、腰果、開心果、大杏仁、花生等堅果類零食,堅果富含維生素E、多種B族維生素,以及鐵、鋅、鈣、鎂等各種礦物質和膳食纖維。

要提醒的是,堅果本身脂肪含量高,熱量較高,一顆花生,脂肪成份佔40%至60%,冠心病、心腦血管疾病患者要適當少吃。

在吃的方式選擇上,堅果可長期吃,但次數和數量需有節制。一般健康人群一週2、3次,每次兩顆核桃,一把花生,肥胖、高血脂人士相應減少份量,小孩則可以增加到每週4、5次。

4、飲料: 雪碧比可樂好一些
飲料如何挑才健康呢?營養師建議,挑任何飲料都要看配料表,比如可樂和雪碧都是同一家公司的產品,看它倆的配料表就會發現,可樂的碳酸鈉的含量高於雪碧,而且可樂當中含有對人體有害的咖啡因、磷酸、焦糖等,如果朋友聚會碳酸飲料非喝不可的話,那麼就選對人體危害相對低的雪碧◆

(據互聯網)

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