選黨參,其中門道你知道多少

入秋以後,天氣漸漸轉涼。湯水已從清熱轉為滋陰潤燥、養肺養血轉變了。秋冬季節的藥膳食療中少不了這味有健脾益肺、養血生津功效的藥材黨參。

選黨參,其中門道你知道多少

黨參屬於大宗名貴藥材,各地市面上的黨參來源複雜,正品黨參分野生和栽培,栽培品又因產地、田間管理等不同,性狀會有區別;有的是以桔梗科的多種植物混充黨參;還有的以其他科植物的根冒充黨參,因外形相似,容易被誤導……很多人擔心花了大錢卻買的是劣質貨。
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那麼如何才能挑到靚黨參呢?中國廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部主管藥師華成坤教大家用“一看一聞一嚐”的方法來挑黨參。

一看看【獅子盤頭】
華成坤介紹,黨參的根頭部有多數疣狀突起的莖痕及芽,每個莖痕的頂端呈凹下的圓點狀,好像石獅子頭的卷毛造型一樣,因此俗稱“獅子盤頭”。傘形科植物迷果芹的根,外形與黨參相似,但沒有“獅子盤頭”。
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看【表皮紋路】
不同產地的黨參表皮紋路會有不同。

黨參(主產於山西,稱為“潞黨”):根頭下有緻密的環狀橫紋,向下漸稀疏,有的達全長的一半,栽培品環狀橫紋少或無。全體有縱皺紋和散在的橫長皮孔樣突起,支根斷落處常有黑褐色膠狀物。

素花黨參(主產於甘肅,習稱“紋黨”):根頭下有緻密的環狀橫紋,常可達全長的一半以上。

川黨參(主產於四川南坪、松潘等地):有明顯不規則的縱溝。

這三種黨參的外觀不盡相同,但都是正品黨參。

一聞
黨參氣香濃,與五加科的人參氣味不同;同是桔梗科的四葉參,氣味也不同,有辣臊氣。

一嚐
黨參質柔潤而味甜,嚼之無渣或少渣。四川和貴州有一種甜黨,味微甜,但嚼之有渣;四川還有一種稱為柴黨參的,甜味較差,而且較難嚼爛;前面說到的迷果芹,吃起來有胡蘿蔔味,容易與黨參區分。

敲黑板,劃重點
因此,請記住黨參鑒別要點:紋路縱溝要分清,氣香味甜能化渣,再加條粗質柔潤,獅子盤頭是黨參◆

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