食毛豆消暑熱

毛豆色澤嫩綠,青翠可愛,是一種和夏天很般配的時蔬。眾人皆知五穀中有“菽”,但知“菽”即毛豆者不多。《詩經》中有一句“中原有菽,庶民採之”,意思是田野裏有毛豆,人人都可以採摘,暗喻“王位無常家,勤於德者則得之”。

(示意圖源:互聯網)

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毛豆既富含植物性蛋白質,又有非常高的鉀、鎂元素含量,B族維生素和膳食纖維也特別豐富,同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成份,對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。此外,夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食慾不振造成的營養不良、體能低落、容易中暑等情況。

夏食毛豆,食法豐富多彩。有帶殼烹調的,如鹽水毛豆、涼拌毛豆、五香毛豆、香辣毛豆等。有不帶殼烹調的,如麻辣毛豆、肉末番茄燒毛豆、肉末毛豆炒香乾、清炒毛豆、火腿腸炒毛豆、青椒炒毛豆等。其中尤以涼拌毛豆最受人們喜愛。

毛豆可以和多種肉蔬融洽相處,切肉絲炒、剁肉糜燉,裹上油脂包漿的毛豆聞起來肉香足,吃起來豆香卻更明顯。用豆腐、雪菜、絲瓜、蘿蔔乾等素炒毛豆,則將毛豆的清新境界發揚到底,這種清新與清涼共存,能抵消酷暑的炎熱,吃吃毛豆子炒蘿蔔乾,一個夏天就過去了◆  

(據互聯網)

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