宮保肉丁
主料：梅花肉300克，花生仁(炒)80克
輔料：油50毫升，乾辣椒4個，小蔥5克，蒜頭5克，鮮醬油2湯匙，香醋1湯匙，白糖2湯匙，雞精2克，花椒3克，老抽1茶匙，生抽2湯匙，料酒適量，生粉適量，食用油適量
做法：
1.小蔥蔥白和蔥葉分別切開，蒜去皮拍碎，乾辣椒洗淨後剪段，準備花椒。
1.小蔥蔥白和蔥葉分別切開，蒜去皮拍碎，乾辣椒洗淨後剪段，準備花椒。
2.豬梅花肉切丁後用料酒、生抽、生粉抓勻醃製2小時，準備熟花生仁。
3.調料汁：2湯匙鮮醬油，2湯匙清水，1茶匙老抽，1湯匙香醋，2湯匙白糖，2克雞精拌勻。
4.熱鍋倒入油。油溫5分熱把上漿的肉丁撈起下鍋過油至全部變色後撈起。
5.鍋內留30毫升油倒入蔥白、乾辣椒、花椒、蒜爆香。
6.再把肉丁回鍋煸炒均勻，倒入調料汁燒至片刻，再把花生仁倒入翻炒均勻後熄火出鍋，盛入碗中撒上蔥花上桌。
香辣鴨血
用料：鴨血1塊，豆腐皮1張，蔥1根，香菜1根，乾辣椒5個，大蒜3瓣，薑適量
做法：
鴨血切小塊，豆腐皮切條，蔥斜刀切小，薑切絲，蒜切末，乾辣椒剪小，香菜切好。
鴨血切小塊，豆腐皮切條，蔥斜刀切小，薑切絲，蒜切末，乾辣椒剪小，香菜切好。
接著起鍋熱油，爆香蔥薑蒜，放入１勺豆瓣醬，翻炒出紅油，加適量清水。
加２勺生抽+１勺老抽+１勺剁辣椒+適量鹽+半勺白糖，大火煮沸。
最後加入豆腐皮和鴨血煮十分鐘，加適量胡椒粉調味後淋上水澱粉煮沸，撒上香菜即可◆
