预防学校中毒风险
近期，来自多所学校和教育单位的约1200名学生已参加在西贡坊、土龙木坊和巴地坊3个地点组织的食品安全培训活动。这是市食品安全厅在合并后首次开展的全面培训活动，旨在主动巩固食品安全网络，从源头保护学生健康。
据市食品安全厅长范庆风兰告知，学年初食品安全培训是市食品安全厅长与市教育与培训厅每年配合举办的例行活动。然而，在2025-2026新学年，本市拥有3500所学校，各年级学生人数达260万，是全国最多的。因此，与食品安全有关的风险将比上一学年增加。确保学校食品安全成为地方卫生和教育部门的重要任务。为校长、校医、主厨、学校食堂负责人举办的培训活动有助于提高食品安全意识和能力，确保膳食安全，防止学校环境中出现食品安全“漏洞”。
为实现上述目标，她肯定，追溯食品来源和监察保管条件是学校必须遵守的强制性标准。学校需主动选择合法、有明确来源并符合食品安全标准的供应商，优先考虑参与如VietGAP、GlobalGAP等的安全供应链的单位。另外，集体厨房应依照单向原则组织，确保从原料接收、初步加工、加工到食品配送的各个环节都受到严格监管。
培训结束后，市食品安全厅将定期或突击检查校内厨房的实际运作情况。若发现任何违规行为，专门机关将提醒并指引克服。若再次违规，将依法予以处罚。同时，也鼓励家长的监察角色，为提高学校膳食组织工作的透明性、责任精神和公开性。
她告知：“我们以预防为主，可是一旦发生事故，也会迅速回应。虽然食物中毒事故少见，但仍有可能发生。2024年，本市已发生两起校园疑似食物中毒事件，但都得到了及时处理，每起事件中毒人数不到10人。”
一旦发生食品安全事故，市食品安全厅领导要求学校迅速与专门机关配合，将事故控制在可控范围内，进行分区管理、流行病学检测，并向家长公开资讯。她特别要求，非公立学校切勿隐瞒事故或擅自带学生就医和自行采样化验，这将对管理工作造成困难，损害家长和社会的信任。
确保工人膳食安全
合并后，本市的面积扩大，人口规模增至逾1400万人。不仅学校数量增加，而出口加工区、工业区等数量也大幅增加，对工人餐食的质量和安全提出迫切要求。
食物中毒预防工作变得更加困难，而食品安全人手数量却非常有限。
市人委会副主席阮文勇最近在国会文化与社会委员会对本市进行的视察会议上认为，胡志明市如今规模庞大、人口众多，因此须面临的挑战也将更大。
关于食品安全，市人委会副主席阮文勇要求市食品安全厅继续负责确保市民膳食安全，特别是对于出口加工区、工业区工人。
在新的情况下，食品安全违规行为仍在悄悄发生，市食品安全厅领导认为，需考虑并根据各地实况制定具体的行动计划。预计未来，市食品安全厅将为聚集众多出口加工区、工业区的区域，尤其是原平阳省区域举办工人膳食专题检查活动。
食品安全小组-食品安全厅的“延伸手臂”，将紧跟所负责的坊，一方面做好宣传工作，提高民众认识，另一方面及时发现、处理违法行为。现在，市食品安全厅在168个坊、乡、特区共有14个食品安全小组，其中3个小组负责3个集散市，其余每个小组负责12至15个坊。这项工作量很大，甚至非常繁重。
除了内部管理外，本市还扩大跨省安全食品链，有助于从源头监管供应，避免不安全食品“避开”本市，运到邻近省份，然后再运返本市的情况。同时，确保市民每天的餐桌都能接触到可追溯来源、优质、安全的食品◆
