規制簽署的目標是確保食品衛生安全，防範食物中毒和食物傳染疾病，以及提高本市各出口加工區與工業區各集體食堂與工業膳食供應單位食品衛生安全確保工作的管理效果。
市食品衛生安全管委會主任范慶風蘭表示，簽署目的是向市民和在各出口加工區與工業區工作的勞工提供安全的食品。在配合階段中，力爭將有十成集體食堂承諾確保食品衛生安全，八成膳食供應單位運作自行檢查系統，八成食堂管理員與人員取得食品衛生安全知認證和定期作體檢。
與此同時，本市各出口加工區與工業區管委會主任阮黃能透露：目前，各食品與工業膳食加工單位的採購原料質量監察工作存在不足之處。因不受價格控制，各膳食供應單位採購不同貨源、來歷不明和不確保食品衛生安全的原料，故潛伏食物中毒對勞工健康造成影響的危機，更嚴重的是企業生產活動被停滯。因此，務須提高食品安全的監管力度◆
