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南定河粉将列入国家级非物质文化遗产名录

﹝本报消息﹞建立卷宗,把河粉列入国家非物质文化遗产名录,同时保存饮食文化并与当地旅游发展相结合……这是南定省文体与旅游厅今(2)日召开“河粉在当代背景下的文化遗产视角”科学座谈会的主要内容。

南定河粉将列入国家级非物质文化遗产名录

会上,文化和饮食研究家已阐明越南河粉的起源、文化元素、通过饮食落实社群凝聚力及与保存、发展河粉产业相关的问题。这些都是制定河粉列入国家级非物质文化遗产名录卷宗的重要依据。

文体与旅游部文化遗产局的阮氏秋庄博士表示,把河粉列入国家级非物质文化遗产名录须遵守《文化遗产法》规定的程序和规定。另方面,文化遗产也须识别相关因素以确定遗产名称,从而集中于形成遗产特征、具代表性价值的因素和类型。

国家文化遗产委员会副主席邓文牌副教授、博士指出,为将河粉列入国家级非物质文化遗产名录,政权和专业机关,尤其是正在保存、发展南定河粉的主体须展现从准备、选择食材、食品、制作特征河粉的方式;加工完善一碗美味、优质、营养河粉(见图)的各个阶段。其中,明确指出南定河粉在汤汁加工阶段,区别于其他省市的独特风味和亮点。因这是美国有线电视新闻网(CNN)已评选越南河粉为2024年全球20道汤底最好的美食之一的决定性因素。

南定省文体与旅游厅副厅长杜光忠表示,各位研究家、专家、地方政府和社群的意见已继续阐明南定河粉的价值,对各阶层人民、国内外游客推介南定河粉做出贡献。特别是识别河粉在当代背景下的文化遗产视角,从而为完善河粉列入国家级非物质文化遗产名录卷宗补充科学依据。

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