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咖椰包的回忆

一般人都感觉到,生活在西堤有一个优点,就是可以吃到各式各样的很地道点心美食。例如广州点心。也许因为在西堤来自广州的华人占大多数,其中又不乏点心师傅,故此在西堤茶楼所吃到的广州点心可说是满有广州风味和特色。
(示意图:互联网)
(示意图:互联网)

其中,我最爱吃的就是咖椰包。其实,咖椰包并非源自广州,而是一些移居马来群岛的海南人用椰子制作的椰子酱,海南话便称为“搅椰“,渐渐演变成马来语kaya(咖椰),有人便用来烹制包子,便成咖椰包。

初中时期,结识了一个同学,她是海南人,父亲是点心师傅,在家制作各式点心如虾饺烧卖各种包子等,交给茶楼。每天傍晚吃过晚饭后,她便骑着摩托车到各处茶楼交货。原来包子在蒸熟之后,总会有少数是有裂口的,有裂痕的就不可以交给茶楼,留下自己吃。她知道我喜欢吃咖椰包之后,每晚都会把有裂痕的带来给我吃,不是很多,两三个吧,有时也带一个肉馅的给我祖母。她父亲做的包子真的很美味可口,百吃不厌。

和她交往的日子,我真的获益匪浅。原来,茶楼的点心不是我一向以为的是师傅们大清早起来烹制,而是隔夜制作的。原因是,这些点心一定要经过回笼烹蒸才好吃,特别是包子,因为面粉需经过发酵才可以制作包子,首轮出笼的包子仍存留很浓的苏打粉味,一定要经过第二轮的回笼烹蒸才散发掉苏打粉味道。另外,她也分享不少制作点心的秘诀给我知道,可惜我十指不沾阳春水,对烹饪毫无兴趣,知道了那些秘诀也没用处,就像一个不会武功的人,抱着秘笈在浪费先人的心血。

因为她父亲是海南人,我也有幸常吃到最正宗的海南鸡饭。我们很要好,一起上学,一起逛街,一起追星,日子过得很开心。我们有过很多美丽憧憬,幻想着将来一起出国留学,一起拍拖,一起结婚,一生一世都是好朋友。

后来,环境改变命运。我们没机会留学,她比我先结婚,我是伴娘。可是,她不幸福,很难忘记,在婚礼前夕,她哭肿了眼睛,第二天,成了哭泣的新娘,伴着她坐上花车,我也偷偷抹泪。她母亲吩咐,上了花车,车开出后不可回望家人。但她忍不住回头,含着不舍的泪水。

后来,她的婚姻破裂,抛下4个月大的女儿,远渡重洋去了外国。她母亲就说,早叫她不要在坐上花车后回头张望,她就是不听,所以不祥的预言就应验了。我才不相信这些,她的婚姻本来就很勉强,怎么可能永远走下去?

我也曾经以为,我和她的友情会一生一世。可是结局不是。

我惟有安慰自己,天下无不散筵席。

余下的岁月,偶尔买个咖椰包吃,缅怀昔日情谊,让清甜的咖椰渗透心头那份苦涩◆

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