世衛組織建議成人每天吃鹽不超 5 克

據聯合國新聞中心報導,世界衛生組織建議的成人每日鈉攝入量為2克,相當於每日5克鹽,但目前全球大多數人口的攝入量幾乎都是推薦量的兩倍,其中加工食品是鈉攝入的一大主要來源。鈉攝入過多容易引發高血壓、心血管疾病和中風等健康風險,為此,世衛組織發佈一份有關鈉攝入量的全球基準,涉及60多個食品種類,旨在幫助各國降低加工食品中的鈉含量,改善膳食健康。《世衛組織不同食品種類鈉含量全球基準》涉及各類加工和包裝食品,其中也包括麵包、鹹味零食、肉製品和奶酪等高鈉食品。

世界衛生組織建議的成人每日鈉攝入量為2克,相當於每日5克鹽,但目前全球大多數人口的攝入量幾乎都是推薦量的兩倍。(示意圖源:互聯網)

世界衛生組織建議的成人每日鈉攝入量為2克,相當於每日5克鹽,但目前全球大多數人口的攝入量幾乎都是推薦量的兩倍。(示意圖源:互聯網)

根據該基準,醬油和魚露的建議含鹽量為每100克4840毫克,蠔油等其他調味汁的建議含鹽量為每100克680毫克。醃製黃瓜等蔬菜類醬菜的建議含鹽量為每100克550毫克。薯片及其他由蔬菜和穀物製成的薯片類產品,無論何種風味,其建議含鹽量均為每100克500毫克。該基準也對肉類、魚類和奶酪製品進行了詳細的分類,如帕爾馬和塞拉諾火腿,以及薰制火腿的建議含鹽量為每100克950毫克,煙熏魚類為每100克800毫克,奶酪抹醬的建議含鹽量則為每100克720毫克等。

世衛組織表示,不同國家生產的同類產品,其含鹽量也各不相同。當日發佈的全球基準為各國提供了統一的指南,幫助政府和食品生產行業根據各國不同的飲食習慣,逐步制定“減鹽”目標,相應減少加工食品中的鈉含量,共同實現世衛組織到2025年使全球食鹽/鈉攝入量減少30%的目標。世衛組織表示,經實踐證明,改變加工食品配方是減少鈉攝入量的有效手段,尤其是在加工食品消費量較高的國家和地區。在英國,食品生產商自願改變產品配方,在2003-2011年間使全國的成人鈉攝入量減少了近15%◆

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