在土耳其，月餅並不是人們在特殊節日才能品嚐到的點心，家家戶戶餐桌上都能看到它的身影。之所以還能讓顧客覺得味道獨一無二，有著三十多年月餅製作經驗的糕點師傅說，其實秘訣在於傳統配方。
將麵粉、黃油和糖按照一定比例揉成麵團，再用巧克力蛋糕、可哥粉以及堅果等做成餡。聽起來很簡單，但實際上比例和經驗都很重要。第一步就是要把剛剛做好的麵團壓成一個餃子狀，像包餃子一樣把餡兒包進去。下一步將包好餡的麵團揉成長條，並將其彎成月亮形狀。做好的月餅送入烤箱，180度高溫持續烘焙20到25分鐘後，香氣四溢的土耳其月餅新鮮出爐。
安卡拉DAMLA糕點店老闆巴哈德：我們不僅提供美味糕點，和顧客們相處也很愉快，很多都親如家人。我們有著許多美好的回憶，見證了人們在這裡相遇相愛結婚生子，還有人用我們店的名字給孩子取名。老闆說，疫情衝擊下，店裡的生意也受到影響，但他
們會繼續用心經營。希望像月餅這樣的傳統點心能陪伴一代又一代人，留下美味記憶◆
