步驟：
1. 鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘，去除土腥氣。
1. 鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘，去除土腥氣。
2. 小青菜一片一片地撕開，先將其上的泥土沖洗乾淨，再用清水泡上。
3. 香菇切小丁，鍋內放油，油五、六成熱後放入切好的香菇丁，翻炒。
4. 可以先加一點點鹽，香菇炒軟之後水份開始析出，菌類的香味也開始越來越濃。繼續翻炒，直到香菇粒炒到汁液變得稍濃。
5. 加熱水，燒開，放蠔油、生抽、鹽調味，蓋上鍋蓋轉小火煮5分鐘。
6. 打開鍋蓋，大火保持沸騰，下入麵條，用筷子攪散。
7. 麵條煮到五、六成熟時下入青菜葉，麵條七、八成熟沒有硬芯即可盛出。
8. 鍋裏扔幾片番茄，煮上幾秒撈出，做麵條裝飾用◆
