1 .菜多肉少，吃主食
這不僅是吃火鍋的搭配建議，每一頓正餐其實都該這麼吃。 就算你今天2頓都沒吃上肉，火鍋這頓的肉量最好也控制在150克以內，相當於10卷牛肉卷，因為我們普遍肉都吃超標了，而且人們最愛吃的還是豬、牛、羊肉，涮火鍋時更是愛點肥牛、肥羊，它們可是高能量、高飽和脂肪酸，不僅增加肥胖風險，還增加心腦血管疾病風險。
健康的火鍋怎麼搭配呢？
1.各種肉都來點兒。畜肉就選鮮切的瘦肉，也點些魚卷、鮮蝦、毛肚，肥牛最好少點，各種肉丸和蝦滑也少點（澱粉含量很多呢）。自己就算一天沒吃肉最好也控制在150以內。
2.蔬菜多點葉菜、瓜茄和菌藻。比如茼蒿、生菜、圓生菜、海帶、金針菇，它們都能量低，不易長肉。
3.主食多點薯類和粗糧。雖然火鍋店的標配主食一般都是粉麵、餛飩，但是更建議你點土豆片、地瓜片、玉米，也是為了降低能量攝入。
2 .如果愛吃辣就選鴛鴦鍋
蔬菜進了辣湯的鍋，肯定是要黏上一層油，還基本都是牛油，這能量這飽和脂肪酸可是足足的。所以菜就在清湯鍋裏涮，實在吃著不過辣癮，可以用勺子舀點辣鍋裏的湯到碗裏再蘸一下，別把油都舀進來就行。 如果你就愛吃清湯的，那就先涮菜後涮肉，以免肉裏的脂肪飄到湯表面，再沾到菜上。
3. 麻醬、香油的調味料少吃點
不是說不能吃，畢竟很多人吃火鍋就愛蘸麻醬或香油，不讓你吃你該急了。可是它們能量太高了，火鍋店的麻醬還管夠，吃了一包再來一包鐵定會攝入太多能量。 所以更建議在麻醬或香油裏，加點清湯、醋、生抽、蒜末、香菜、芹菜碎，調一調再吃。
4. 最佳飲料是白開水
吃火鍋很多人愛喝可樂、雪碧、涼茶、果汁，那也是妥妥增加能量攝入，所以最好喝白開水。
此外，有人喜歡吃完火鍋喝點火鍋湯，這可別！亞硝酸鹽、水溶性農殘、嘌呤等等都溶到湯裏了，而且還高油高鹽，非要喝就喝點還沒涮任何食材的清湯，如此還能增加點飽腹感，減少能量攝入◆
