近日，同奈省发生一起疑似食用面包中毒事件，患者人数超过500人。与此同时，在胡志明市也发生了一起15名学生在校门前吃寿司后疑似食物中毒的事件……高温天气持续有利于细菌繁殖和产生毒素。那么如何选择食物才能预防中毒呢？
选购新鲜食物防止中毒
国家营养院指出，食物可能因微生物污染、化学污染甚至食物本身含有毒素而引起中毒。人们应注意选择仍保持原状、色香味无变化、无酸败迹象的新鲜食品。
肉类应选择经过检疫、外表微乾有光泽、肉质坚实、用手压时有弹性的鲜肉。动物内臟必须新鲜如新宰杀或冷藏，颜色不苍白、不酸败、不带红斑或紫斑。
鱼类应选择活的或刚死但眼睛仍透明，鳃鲜红，肛门深缩，鱼肉紧实，有弹性的鱼。鸡蛋应选壳完整，光亮透明（中间可能有粉红点），无黑点或灰色条纹，无腐臭味。
蔬菜使用前彻底清洗以免中毒
守德区全科医院营养节制科医生陈氏孝表示，收获蔬果和农作物时，建议至少提前７天喷洒农药，以确保所有农药被代谢。如果喷洒农药的时间接近收获季节，植物上会有大量农药残留，食用后会引起中毒。
许多人信任而选择有机蔬菜，但价格相当高，所以并不是每个人都能接触到。因此，在选择价格合理的蔬菜时，应谨慎选择叶类蔬菜或不需要去皮的蔬菜，如：空心菜、西洋菜、生菜、芥菜、青菜、豆角、苦瓜、黄瓜、番茄、葡萄、苹果等等。
陈氏孝医生告知，为了减少农药的有害影响，最简单的方法就是在食用前先去皮。同时，蔬果要浸泡10分钟以上，用稀盐水或碱溶液浸泡。不用化学物质浸泡，因为有些化学物质会互相反应，无意中危害身体。浸泡和清洗后沥乾，避免浸泡后的物质可能扩散到外面。最好是选择当季的蔬果，因为如果作物好的话，农药的使用量就会减少，造成的危害也较小。注意吃熟食、喝开水。
国家营养院劝喻，食用前必须去皮的蔬果通常比较安全，例如冬瓜、丝瓜等等。选择蔬果时，应选择新鲜、完整、无刮痕、外观正常、色泽自然、脆嫩、拿在手上有分量的蔬果。同时，蔬果外表不枯萎、破裂或被异物污染。有些水果由于使用了化学防腐剂而内部破损，但外部仍然新鲜，所以购买前一定要仔细检查。小心避免购买在街市上已去皮、预先切好和浸泡的蔬果，因为除了地下水源不卫生或含有有毒化学物质之外，新鲜蔬果中含有的维生素容易被溶解并流失于水中◆
