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已灭绝 5000年猛犸象肉做成“巨型肉丸”

综合报导,澳大利亚养殖肉制造公司Vow宣布成功根据已经灭绝的猛犸象DNA制造出猛犸象肉丸。该肉丸于当地时间3月28日在荷兰的一家科技博物馆揭幕,并不会对外出售。该公司称,研制猛犸象肉丸的目的在于让人们看到养殖肉的可能性。
已灭绝 5000年猛犸象肉做成“巨型肉丸”

  据英国《卫报》报导,从事养殖肉研发和生产的食品公司Vow使用来自灭绝已有5000多年的猛犸象肌红蛋白的DNA序列,在实验室里成功复刻出了猛犸象的肌肉蛋白,并做成了一颗“巨大的肉丸”(见图),于3月28日在荷兰的尼莫(NEMO)博物馆揭幕并展出。

  Vow公司与昆士兰大学澳大利亚工程研究所的沃尔维唐教授合作完成了猛犸象肉的研发。研发者称,肌红蛋白是赋予肉类风味的关键。研发团队在提取了猛犸象肌红蛋白的DNA序列后,使用非洲象DNA填补了少数空白,并将该基因序列放置在绵羊的肌肉细胞中,在实验室里培养出了400克的猛犸肉。 Vow公司的创始人诺克史密斯在揭幕会上表示,还没有人尝过猛犸肉,“因为这种蛋白质已经消失了5000年,我们需要对其进行严格的测试,才能确保其安全并将之推向市场。”◆

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