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开胃美食:木耳烧皮肚

木耳贵为山珍之一,营养丰富,有“素中之荤”的美誉。除了豆腐之外,它也是素食爱好者蛋白质的主要来源之一,还含有丰富的钾、铁、维生素、纤维素等营养,尤其是铁185毫克,是菠菜的20倍,纤维素更是润肠通便的好东西。

开胃美食:木耳烧皮肚

  今日这道菜和木耳搭配的是“皮肚”,烹饪方法是烧。很多人还不知道皮肚是何物,其实就是油炸的猪皮,成品是乾货,经过水发后就很柔软,内部有些气孔好似一张薄薄的海绵,可以吸收更多的汤汁,用来炒着吃、炖菜、凉拌都是美味。

  食材:乾木耳一把,皮肚一大片,虾仁十几个,鲜毛豆一把,春笋一根,葱蒜,高汤,生抽少许,食盐,胡椒粉,鸡精,食用油,芝麻香油

  制作:

  1.皮肚洗净后切成长条、再焯一下水备用,还有一把乾木耳用温水泡软后待用。

  2.虾仁开背取虾线后洗净待用。鲜毛豆粒洗乾净备用,毛豆粒亦可以用蚕豆仁代替。还有春笋一根切块待用,春笋需要提前焯水。

  3.锅里烧油,油热后加入葱蒜末炒出香味。再加入毛豆粒和春笋,开大火翻炒均匀,淋入少许生抽炒匀炒透。

  4.加入一大盆的高汤,没有高汤的就用家里的排骨汤或者清水也可以。加入食盐、胡椒粉和鸡精调味,而后再将皮肚和木耳下锅,大火煮开后转为中小火焖煮个10分钟左右。

  5.最后将备好的虾仁下锅煮熟,撒入一把葱绿、淋入一汤匙芝麻香油就可以出锅了◆

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