彩蔬起司中卷 保護口腔黏膜

嘴破總讓人難以下嚥,美食當前卻無法大口享受,營養師教大家製作“起司彩蔬鑲中卷”,補充鋅離子、葉酸等營養素,幫助保護口腔黏膜。
彩蔬起司中卷 保護口腔黏膜
材料:中卷(魷魚)、蘆筍、洋蔥、牛番茄、起司粉、乳酪絲、蒜末、鹽、胡椒、九層塔、油、米酒。

做法:
1.將番茄、蘆筍、洋蔥切丁放碗裡,再加入起司粉1匙、蒜末、鹽巴、胡椒及乳酪絲一起拌成餡料。

2.中卷去頭處理後,將拌好的餡料放入中卷空心處,並用牙籤封住開口,放入熱鍋熱油中,開小火蓋上鍋蓋燜煎。

3.加入米酒將火轉大,在中卷旁的空位處,放入2片牛番茄並在上面鋪上乳酪絲,蓋鍋燜煎並在過程中適時翻面,煎至中卷膨脹熟透、起司軟化,起鍋後在番茄片上點綴九層塔即可。

營養加分
營養師表示,補足維生素C、維生素B12、葉酸、鋅跟鐵,能夠避免口腔黏膜受損,因為維生素C可以強化細胞鍵結,維生素B12、鐵、葉酸與血液再生有關,鋅則會影響味蕾。這道料理有富含鋅的中卷和起司粉,還有富含葉酸的蘆筍,以及鐵質含量高的九層塔,都是保護口腔黏膜的好選擇◆

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