距离胡志明市中心约40公里，富和东米纸村犹如一个熟悉而纯朴的乡村。这里有很多家庭制作米纸。相较于以前，现在手工制作米纸的人越来越少，米纸主要采用机器生产，以提高生产率，节省劳力。尽管如此，手工米纸因其独特的香气且更有嚼劲，仍保持着自身的吸引力。在古芝县富和东乡的滨古村，目前只有两位手工制作米纸的师傅仍在从事这个职业。
来到富和东米纸村后，根据当地人的指引，我们找到了何氏锦红（50岁）的家。红姨被誉为村里最好的米纸师傅之一。她从12岁就开始制作米纸，这个职业已经成为她“血肉”的一部分了。“富和东米纸一直以来在南部地区闻名遐迩。曾经有一段时间，国内外的米纸订单繁多，人们只好投入资金购买生产机器。而我仍然坚持手工制作，一方面是因为自己没有太多资金，另一方面是我太喜欢这份工作了，”红姨透露。
红姨说，自开荒时期以来，南部人民就创造了多种以面粉和米粉为原材料的糕点。最受欢迎的可以数米纸。它可以保存很长时间，吃起来不会太腻，还可以用在许多菜肴中。特别是手工制作的米纸保留了其浓郁的风味和美味的嚼劲。红姨透露，手工米纸主要以米粉为原材料，而机制米纸则使用面粉较多。“在家里只有我一个人工作，因此所有的步骤都是我负责，从凌晨2时做到下午3时才完成。由于人手有限，我只供应给餐厅来做春卷，想订更多都没有了”。
辛苦工作了大半生，红姨依然不分昼夜，做出一盘盘美味的米纸。要制作出1000块米纸，必须经过磨面、和面、蒸熟、晒干、包装等多个工序。每个工序都繁琐细致，需要米纸师傅的耐心和辛勤工作。
辨识富和东手工米纸制作户的显著特征之一就是屋顶上冒出浓浓的烟雾。循着黑烟的踪迹，我们找到了阮红玲（53岁）的家，也是村里有名的米纸师傅。玲姨躲在厨房后面，由于几十年来一直坐在炉火边，她的脸色显得憔悴而暗淡。玲姨表示，春节期间，富和东米纸村的生活一如既往，缓慢而平静。在这里，像她一样的老人大多只是做米纸、种地，年轻人则到城里打工。
2024年底，玲姨的儿子遭遇车祸，生活十分困难，所以今年春节没有办什么年货。“只要孩子健康我就开心了。这份工作做久了已经成为了一种习惯。想起新冠肺炎疫情期间米纸卖不出，心里很难受，” 玲姨忆述。
整辈子都与炉火为伴，玲姨从来没有去过城市玩乐或旅游。她说：“我这辈子只知道绕着米纸转，别说城里了，连其他的乡都没去过。近年来，富和东米纸村吸引了许多人的关注，经常来这里，因此我才有机会认识更多的人。很多时候回想起来，如果没有做米纸这个职业，我不知道自己的生活会是什么样子”。玲姨的子女中没有一个人从事米纸制作业，他们都去附近的地方打工。因为她说这份工作很辛苦，所以不想自己的孩子像她一样受苦。她希望孩子能有一份轻松稳定的工作，有点儿积蓄，生活过得舒服一点。
富和东米纸村是许多人安居立业的地方。在繁华的闹市中，要寻找如此宁静祥和的乡村并不容易。也许这就是为什么富和东米纸总是有一种特别的味道。除了促进经济发展、为人民创造收入外，米纸制作业还有助于维护和发展胡志明市手工艺村的特色◆
