食材：海蝦 1000克、豬肉(肥) 300克、馬蹄 1000克、生粉適量、麵粉適量、豆腐皮 3張、芹菜 50克、蔥白100克、五香粉適量、雞粉適量、鹽適量、植物油適量。
步驟：
1.馬蹄洗乾淨後去皮，去了皮的馬蹄要泡水中防止變色。用刀輕輕將馬蹄剁成大小均勻的顆粒。
2.白豬肉剃去豬皮跟剩餘的精肉，洗淨瀝乾後切成顆粒，大小與剁好的馬蹄類似。
3.芹菜去頭去葉只留枝乾，掰瓣洗去泥沙，瀝乾水切成顆粒。
4.蔥去頭去爛葉，折去大部分蔥綠葉，以蔥白為主，洗淨切成顆粒。
5.去殼去蝦線的海蝦仁，挑掉殘留的碎殼，洗淨瀝乾。
6.用大盆子將備好的蝦仁、馬蹄、白豬肉、芹菜、蔥混合在一起，加入少量的鹽、五香粉、雞粉用手攪拌，從下往上反覆翻動，待攪拌均勻後加入生粉跟麵粉繼續攪拌，生粉麵粉不夠可以慢慢加，不要一次倒太多，不會散開就可以，加多了不是蝦棗是粉團！攪拌過程力度輕柔不能捏，捏了會有各種水份出來！
7.洗淨晾乾的砧板放在一張同樣已經瀝乾的桌子上，桌面儘量不放其他東西佔地方，鋪上豆腐皮，用手輕輕抓料放上去碼成條，大小如青瓜，是青瓜不是黃瓜，而且不是太大的青瓜哦！因為大了切了容易散而且不好包，具體參考平時吃的丸子吧！
8.開火熱油，油可以多點要完全覆蓋蝦棗，碼條的蝦棗條切成大小均勻的丸子，切的時候刀要利手要快眼要準，手起刀落乾淨俐落丸子不會散。切完以後可以輕輕捏下兩邊刀口，壓實了下鍋不散，先放一顆試試油溫，可以先炸熟吃試試味道，味道油溫OK就可以下多點開始炸了。
9.下丸前可以大火，定了型以後可以調中小火，炸至金黃浮起來就基本可以了。不是馬上吃的不要炸的太久，下次吃還要回鍋呢！炸好的趁熱用漏勺瀝油裝盤！◆
