以工作經驗走上坡路

座落在慶和省甘霖縣金蘭灣半島上的The Anam度假村,最近已委任來自中國的年輕總廚葉昌盛出任度假村行政副總經理。對於我國各度假村與酒店業來說,提拔一名專責廚務者轉當行政高級人員實屬鮮見。

The Anam度假村環境綠化且優美。

The Anam度假村環境綠化且優美。

來自中國的葉昌盛已取得國際酒店管理與專業總廚兩張證書,他曾在南非工作了逾10年,也在杜拜若干知名酒店當過總廚。於2017年加盟 The Anam 集團之前,葉昌盛已在我國芽莊Mia度假村做過兩年的總廚。在The Anam,他管理4間餐廳與3個吧廳,而在過去一年裡更當上度假村投資商與 The Anam 集團的高級顧問。即使是工作繁忙,葉昌盛仍不懈地學習以提高其知識水平,他即將完成美國酒店與入住培訓院的酒店管理學系課程。
以工作經驗走上坡路 ảnh 1 為食客烹製美食仍是葉昌盛的激情。
 
“曾當過總廚,現作為度假村的行政副總經理,對於不同的工作您又如何應對或會面對什麼的困難?”筆者向葉昌盛提出了這樣的疑問。他笑笑表示:這表明我的職業生涯是如何走上坡路,並通過以前的工作經驗獲得成長和發展。可以肯定,新職位需要更多的戰略思考,同時又要自己關注細節。目前的困難程度並不及我所預期,而我必須說,在獲得新職位之前,我是一直在做好準備工作,這樣才可以勝任。

在越南工作了將近5年,葉昌盛表示很喜歡在這裡工作,因為能回到亞洲,可以學習另一種文化總是很有趣。他說:“我特別喜歡旅行,每次走訪都獲得新的體驗,無論度假還是商務旅行,嘗試新的食物是我的首要任務之一。從我亞裔的背景中,我確實發現有些菜是與中國菜重疊,原因是每一種文化都有其獨特性,而此前亞洲菜混合料理或越南菜的混合在海外是一個大趨勢,但是根據我在過去5年中在越南積累的知識,我可以說,我全部的本領在無國界料理美食方面已經達到了新的高度。”

“現在您專責管理工作,這會否把您的廚藝‘擱置’下來?”筆者問。葉昌盛搖搖頭回答:“我的激情仍然是廚師,這我永遠不會改變,因為這是我來到此服務行業的根源。當然,今後我將會把主要精力轉移到新的崗位上。”最後,葉昌盛充滿信心地肯定:“我還是很年輕,並且覺得我現在充滿著非常有成長的動力。因此,我相信我在越南,尤其是在The Anam度假村在未來的發展必將成為現實!”

對於葉昌盛的工作之評價,The Anam 度假村始創人范文憲表示:他是一個靈活的人,即使在高度的壓力下,他仍然有著積極的工作態度與能力,儘管面臨新冠肺炎疫情所造成的種種挑戰與困難,但葉昌盛仍能引領員工良好地予以解決。在The Anam工作的過去期間,葉昌盛在度假村所取得的成功中肩負著極之重要的角色,具體的是度假村已獲《Conde Nast Traveler》雜誌讀者評選為“亞洲首席度假村30強”。現在,本著酒店行政副總經理的新角色,我們相信,葉昌盛將有助度假村在服務質量方面取得更卓越的期望,可給遊客帶來各種更完美的體驗。

范 興

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