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日常飲食蘊含大道理

“養生重於治病”是鄧鐵濤(已故,中國國醫大師)一直宣導的健康理念。早在1986年,鄧鐵濤教授就設想把人們的健康要求上升到精神世界,使氣功、文學、音樂、歌舞、美食、藥膳、模擬的環境和夢幻世界成為“保健園”,讓人們能享受到健康的快樂。
日常飲食蘊含大道理。(示意圖源:互聯網)
日常飲食蘊含大道理。(示意圖源:互聯網)
他強調應發揚傳統食療養生和體育運動等保健方法,用中醫扶正固本、祛邪防病理論指導保健工作。鄧鐵濤生前身體力行,年逾百歲仍然耳聰目明、思維敏捷、氣色紅潤、皮膚富有彈性,除了他最強調的養心養德及運動外,鄧鐵濤的日常飲食看似非常簡樸,但蘊含著中醫陰陽學說及五臟相關學說相關內涵,值得我們去整理和研究。
雜食不偏
近10年來,鄧鐵濤被問得最多的問題是,平時吃什麼能夠長壽?每當這個時候,鄧鐵濤總是笑著說:“只有4個字,那就是‘雜食不偏’”。這是鄧鐵濤從中醫經典和日常生活保健中總結出來的,五行學說認為萬物能分為五行,食物更不例外。《黃帝內經》中總結了“五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補益精氣”的膳食配製原則,也就是說在日常生活中應當以五穀、五果、五畜、五菜合理搭配,才能充分補充人體氣血精微,從而達到健康長壽的目的。

無論是養生保健,還是治病救人,他都重視脾胃功能的調理,強調進食“七分飽”。鄧鐵濤日常飲食偏於清淡,注意營養,多吃容易消化和吸收的食物。主食以米飯為本,每週有1至2頓雜糧,如番薯、芋頭、淮山、土豆、燕麥、饅頭等。喜食蔬菜、水果、豆類、牛奶、雞蛋、核桃等,在動物食品的選擇上 ,鄧鐵濤喜歡吃魚、蝦、雞肉和牛肉等。在飲食養生方面,鄧鐵濤強調飲食要有節度,他說:“大凡食無定時,過饑和過飽,都易傷脾胃,脾胃損傷,則諸病叢生”。
每日一杯奶
鄧鐵濤對牛奶情有獨鍾,每天早上喝一杯牛奶,已經堅持10 年,有一次鄧鐵濤出差回到家,已經很晚了,他想起當天還沒有喝牛奶,就對二兒媳婦說:“安琳啊,你幫我沖杯牛奶吧,我要喝完這杯牛奶才能睡覺”。鄧鐵濤認為,牛奶具有補虛損,益肺胃,生津潤腸及安神之功效,結合現代研究,常喝牛奶還可以有效補充鈣質,防止骨質疏鬆。
每天1至2顆核桃
鄧鐵濤特別喜歡吃核桃,多年來,他每天吃1至2顆核桃。具體做法是:先將核桃肉放在小碗中,加少量水和鹽,然後放在微波爐上加熱2分鐘,取出來涼5至10分鐘後食用,鬆脆可口。他說:“核桃外形像大腦,有益智的作用,常食能增長智慧,保持大腦的記憶力,在烹飪核桃時加少量鹽,既能增加食慾做菜吃,而且鹹能入腎,吃核桃讓我感到最明顯的作用是夜尿減少,次日早晨大便通暢。”中醫認為,核桃有補腎壯腰、溫肺定喘、潤腸通便的作用。鄧鐵濤晚年時多將核桃與飯一起吃,他愛開玩笑說,“人老了,牙齒不好,用飯與核桃一起吃更好”。
每週吃魚3至4次
魚是鄧鐵濤最常吃和吃得最多的肉類之一。鄧鐵濤說:魚屬高蛋白低脂肪的肉食,而且其蛋白質容易消化吸收。平時鄧鐵濤吃得比較雜,任何一種魚類他都吃,但是在食療方面,他強調多用鯽魚、草魚和鱅魚。

鄧鐵濤說,鯽魚有益氣健脾、利水消腫、通絡下乳等功能。對於肝硬化腹水患者,用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有一定的食療功效;而草魚有暖胃和中的作用,是溫中補虛的魚類食品,脾胃虛寒者可多食用。

總結鄧鐵濤的養生理念,無論是運動養生,還是日常飲食,他都能持之以恆,並特別注重擁有輕鬆、愉悅的心情,值得後人學習。
鄧鐵濤一日作息表
早晨起床時段:
7時起床,喝一杯熱開水。
梳頭,左右手交替共100次。
自我保健按摩鳴天鼓、聰兩耳,擊枕處等動作。
在陽台練習八段錦。
回房間量血壓,做詳細記錄。

上午時段:
約8:30分吃早餐,每天一杯牛奶。
餐後看《廣州日報》,看書、看雜誌、寫字,打電話,寫文章。
接待來訪者。
11時喝熱茶一小杯,約12時吃午餐。
午餐後習慣看一小會報紙。
中午約13:30分午休。

下午時段:
15:30起床,喝熱茶。
看書報,常看《光明日報》《中國中醫藥報》《參考消息》。
約16:30分散步。
站樁20分鐘,用電動按摩錘自我按摩20分鐘(主要穴位是足三里、湧泉穴等)。
晚上時段:
約18:00晚餐。
晚餐後看電視新聞。
21:00冷熱水交替洗澡。
休息10分鐘後測量血壓,做詳細記錄。
冬天睡前熱水沐足◆

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