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日本成功 3D 列印“和牛肉”

綜合報導,日本和牛因獨特的口感著稱,但是也因高昂的價格被譽為牛肉界的貴族。近日,日本的研究人員成功製造出了3D列印“和牛肉”,這種人造肉的垂直切片與真實的和牛肉非常相像。由於“和牛肉”的肌內脂肪含量遠高於其他肉類,因而有著類似大理石的紋理。為了製造更逼真的人造肉,大阪大學的研究人員先通過和牛的細胞切片圖,拆分出“和牛肉”的纖維結構。
近日,日本的研究人員成功製造出了3D列印“和牛肉”,這種人造肉的垂直切片與真實的和牛肉非常相像。(圖源:互聯網)
近日,日本的研究人員成功製造出了3D列印“和牛肉”,這種人造肉的垂直切片與真實的和牛肉非常相像。(圖源:互聯網)
然後採集所需要的基礎細胞,並以此作為3D列印原料,列印出肌肉、脂肪和血管三種不同的纖維,最終拼裝成“牛肉”。而這種人造肉的垂直切片與真實的“和牛肉”非常相像。不過,可惜的是,目前還無法得知這種3D列印的“和牛肉”味道如何。據介紹,現在製造出一立方釐米的和牛肉需要4週的時間,每1克的製造成本為1萬日元。一旦加工過程完善並實現自動化,生產成本會大大降低,預計這種肉可以在五年內實現大規模量產。

據瞭解,日本和牛是當今世界公認的質量最優秀的良種肉牛之一。其以黑色為主毛色,在乳房和腹壁有白斑,因此肉大理石花紋明顯,又稱“雪花肉”。由於日本和牛的肉多汁細嫩、風味獨特,肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低、營養價值極高,因而在日本被視為“國寶”,在西歐市場也極其昂貴◆

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