創業難  守業更難

--訪愛華大酒樓總經理關漪鏇

位於第五郡陳興道街的愛華大酒樓,乃本市馳名已久的老字號大酒樓之一,其建築和裝潢古香古色,帶有濃厚的中國建築風格。

愛華大酒樓總經理關漪鏇(後排左起第七位)與員工慶祝生日。

愛華大酒樓總經理關漪鏇(後排左起第七位)與員工慶祝生日。

凡是在愛華大酒樓用過餐的食客大都會稱讚及留下深刻印象。愛華大酒樓不僅吸引廣大越、華人食客預訂結婚、生日、聯歡、新張、祭祖等宴會酒席,還吸引許多中國、台灣、日本、韓國、美國各地的遊客特地前往品嚐該酒樓的各種佳餚、甜品,獲各地食客高度評價。

提到愛華大酒樓,人們總會想起該酒樓的總經理關漪鏇這位多才多藝的華人婦女。近40年來,她一直把父親的事業打理得有聲有色。當她接手父親的事業時只有21歲。所謂“創業難,守業更難”。當時尚年輕的她,因為對廚藝有認識及愛好,從小得到父親的傳授,在父親的引導下,她很早就學會了烹飪。因此烹飪對她而言並不很難,但如何繼續把父親的事業擴大發展,如何吸引更多更多的食客,便是她十分關心的問題。關漪鏇總經理為人謙虛,她從不自滿,通過不斷學習與研究來提高本身的知識及酒樓的服務。
關女士吐露:所謂“學無止境,唯勤是岸”、“人活到老學到老”。為了提高自己的廚藝,她不時到各國、各地區去品嚐美食及學習。她曾到過中國、新加坡、台灣、美國、泰國等地研究美食,除了保存傳統菜餚,她還不斷創新,把菜餚多樣化,且還推出各種具有營養的佳餚、以滿足食客健康飲食的需求。

提到愛華大酒樓,不得不提起該酒樓的甜品,關漪鏇女士推出許多既好吃又有營養的甜品,如:“金瓜奶油雪蛤膏”、“椰香紫米金粟”、“椰香蓮子芋粒”、“紫米杏仁豆腐”等各種養顏的甜品,讓人齒頰留香,回味無窮。一直以來,該酒樓都獲得多家報社、雜誌、旅遊公司評選為模範酒樓,具體有《經濟時報》、堤岸旅遊公司等。關漪鏇女士還獲得第五郡婦女企業家俱樂部表揚為傑出女企業家。她也曾參加過市婦女文化宮舉辦的烹飪比賽,並奪得金獎。

為了滿足食客飲食早點、中午及晚上家庭小吃的需求,以及讓食客有個更優美、更舒適的酒席環境,同時繼續創新,關漪鏇女士在第五郡陳興道街繼續開設第二間愛華大酒樓。經過兩年施工,於本月29日將正式投入活動。愛華二大酒樓不但設有宴席,更有出售點心、午餐、晚餐,將成為食客與家人、朋友團聚、約會的好去處。

雖然關漪鏇女士在經營上取得一定的成就,但她從未感到自滿。她常對員工說,“為人要不斷學習及研究,要不時提高自己的廚藝及服務態度。”她對每個員工都十分親切,因此,獲得員工的愛戴及敬佩。關女士不但是成功女企業家,且還是個賢妻良母,十分關心丈夫及子女,在事業百忙中,她也會抽時間親自為家務操勞。值“一○‧二○” 越南婦女節來臨,筆者衷心祝 福她事業蒸蒸日上、家庭美滿 幸福◆

海 韻

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