研究結果顯示，多喝咖啡與低死亡率之間存在關聯，每天喝3杯及以上咖啡的人死亡率降低最為明顯。而且，多喝咖啡的人較少死於循環系統疾病和消化道疾病。在第2項研究中，美國南加州大學研究人員利用多種族隊列研究的數據分析喝咖啡對不同種族人群的健康影響。多種族隊列研究對18萬5000美國人的健康情況進行了16年的跟蹤調查，其中包括非裔、日裔、拉丁裔、夏威夷原住民和白人。
研究結果發現，喝咖啡者死於心臟病、癌症、中風、糖尿病、呼吸系統疾病和腎病等疾病的風險較低。這種益處對不同種族人群均適用，對正常咖啡與去咖啡因咖啡也均適用。研究人員指出，由於不同種族人群的生活方式和疾病風險不同，喝咖啡能降低不同種族人群的死亡風險這一發現具有重要意義。
美國《內科學紀事》雜誌配發的評論文章說，咖啡的保護作用從生物學上看是合理的。咖啡中的多酚和其他生物活性物質具有抗氧化作用，與降低胰島素抵抗和炎症等相關。不過，這些益處不是來自咖啡因。
咖啡與茶和可可並列為世界3大飲料。據估計，全世界每天喝掉的咖啡超過22億5000萬杯。鑒於咖啡消費的廣泛性，完全瞭解其對健康的影響具有重要意義◆
