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油炸食品怎麼保持酥脆?

很多人愛吃油炸食品,其實最主要的就是油炸食品比較的酥脆,不過對於大部分來說,吃不完的油炸食品如何保持脆度呢?
油炸食品怎麼保持酥脆?
油炸食品怎麼保持酥脆?
油炸的食物還是需要很好的保證一個酥脆的口感,建議是不要悶著保存,一定要在袋子上面留一點通風的地方。油炸的食品,冷卻後,不要“捂”,經過“捂”不透風,就會產生水氣,致使油炸食品變得不酥脆了。

油炸的食品在包裝的時候會有很多要注意的,一定不要高溫進行保存,不然就會破壞油炸食品的口感。如果油炸的食品需要包裝,也要等到油炸食品冷卻以後再包裝起來,這樣會保持油炸食品的酥脆。如果油炸食品變得不酥脆了,可以再用油炸一遍,就會使油炸食品恢復酥脆了。
炸的東西怎麼重新變脆?
一般是進行複炸,也就是回鍋進行二次炸製,這也是最好的一種方法,很多人都知道油炸的食物冷掉就會完全的不好吃了。可以先把食物放涼。如果光是放空食物變涼,可能會涼得很慢,所以可以借助扇子或者風扇、冷氣之類的東西,幫助散熱。食物如果沒有完全放涼,有機會只恢復一點點脆脆的口感,而不是全部。

在做油炸食品的時候可以選擇油炸一部分,剩下的就是放涼,等到想要吃的時候,就是可以拿出一部分來進行油炸,也是很好的。炸到7分熟,放在一邊。想吃的時候再炸。油炸是一個脫水乾燥的過程,會形成很多的孔洞,放置在空氣中時,會吸收空氣中的水蒸氣以達到整個體系的水分含量平衡,這是一個複水的過程。放進微波爐熱會變軟◆ 

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