愛華大酒樓主理人關漪鏇小姐投資拓展的愛華2大酒樓剛於去年才投入營業，並設有早市，讓街坊們的“歎早茶”多了一份選擇。愛華在華人傳統酒樓中早已豎立良好的品牌，其傳統的粵菜獲得食客予以高度評價。因此，愛華2在新開業沒多久就客似運來，備受歡迎。
眾所周知，愛華在本市飲食界中是個老字號，關小姐家族接手經營後繼續讓這個老品牌發熱發光。關小姐得到父親的真傳，在烹飪技術方面有著一定水準的她，曾一度親自下廚與師傅們主理廚政，愛華的所有菜餚的色香味要素均由她之前親自敲定，並作為日後出菜的標準。關小姐是一位樂於接受客人和朋友提供意見的酒樓經營者，她往往認為食客的味蕾才是標準，是他們主要的服務對象，所以每次推出新菜，她都邀請三五知己到來品嚐和提供意見，務求精益求精。
愛華2大酒樓早市最新推出的華人傳統甜品“芝麻桂花糕”和“杏汁桃膠椰盅”。
富麗堂皇的愛華2大酒樓投入營運不久，新冠肺炎疫情席捲全球，為了防範疫情蔓延，越南政府最初規定食肆不能堂食或不能超出30人一起進食，隨著疫情的演變複雜，政府勒令社交隔離……疫情對餐飲業造成極大的影響，尤其是對新開業不久，且業務正蒸蒸日上的愛華2更是首當其衝。然而，由於資金充足，早已做好應對計劃，關小姐利用社交隔離期間，一方面對愛華大酒樓斥資裝修，另一方面研究愛華2早市的新式點心，等到社交隔離結束後馬上開門迎客。
關小姐是堤岸土生土長的華人，她對這片滿載情義的土地感情深厚，她希望憑著記憶，逐漸在自己經營的酒樓中恢復一些久已銷聲匿跡的傳統美食。於是乎，趁著疫情期間，她與廚師們共同研究多道老堤岸華人的傳統小吃，而出爐後均邀請朋友過去品嚐和提供意見，希望以此重振華人傳統小吃，給老一輩華人帶來美好的回憶，又給年輕人普及美食知識。我國成功控制疫情後，社交隔離令得以解除，各行各業慢慢復甦。愛華2的早市復業後，食客在其餐牌中看到了“沙翁”、“金鳳梨”、“豬腳薑醋”等十分傳統的華人小吃，令街坊們感到很親切，尤其是通過媒體的推介，這些華人小吃成為了食客必選的美食之一。
新冠肺炎疫情接二連三地給企業帶來了巨大的考驗，在市政府對第二輪控制疫情蔓延的食肆規定中，愛華2早市的堂食生意又一次受到影響。關小姐與廚房部的師傅們再次埋頭研究傳統小吃，化困難為時機，等疫情過後推出新點心。最近，愛華2推出了“芝麻桂花糕”、“杏汁桃膠椰盅”兩道華人傳統甜品。關小姐說，這兩道甜品她小時候吃過，尤其是“芝麻桂花糕”她很愛吃，那時候有一位華人大叔沿街叫賣。這甜品在古時候是宮廷小吃，現在愛華2於早市推出希望在保存華人傳統美食中起到作用，這也是關小姐經營的理念。
關小姐說，接下來她將會繼續與廚師們研究推出更多華人傳統小吃和糕餅，同時將集中推介這些幾乎消失的小吃，為舌尖上的堤岸再添魅力◆
