一、晚上吃姜胜似砒霜是真或假？
“厨房有三宝，生姜少不了”。中国人炒菜，一定少不了生姜的身影。但一直以来有传言称：“晚上吃生姜好比吃砒霜”。很多人不知道是真是假，反正宁可信其有，于是晚上做饭坚决不放姜。
之所以传出这个说法，是因为很多人吃完生姜后会感觉“热血澎湃”。专家表示，吃完生姜身体发热，其实是生姜中的姜辣素成分造成的。姜辣素对人的心臟和血管有刺激作用，如果在睡前吃太多姜，可能会感到心跳加速，精神振奋，容易影响睡眠质量。
但除了姜辣素成分，生姜还富含姜油、油脂、纤维素、蛋白质等，这些成分在其他食物中也存在，所以无论是早上吃还是晚上吃，并不会产生所谓的“毒素”，只要当正常配菜食用，就不会对身体造成太大影响。
二、生姜到底有多好？
1、有益肠道
科学家通过小鼠实验发现，连续食用生姜后，小鼠肠道的乳酸杆菌和双歧杆菌有明显增加，说明生姜可能对肠道具有调节作用。
2、抗炎止痛
发表在《替代与补充医学杂志》的一项研究发现，姜与布洛芬等药物同样具有缓解疼痛的功能，可适用于经期、头痛、肌肉痛等症状。另外，生姜还具有抗炎效果，其提取物可作为治疗关节炎的辅助药物。
3、缓解呕吐
美国罗切斯特大学的一项研究分析发现，姜能有效降低恶心症状，该效果同样适用于癌症化疗患者身上，可减轻化疗副作用。
4、抑制真菌
德国《真菌病》一项针对29种植物的抗真菌作用的测试发现，生姜提取物可以有效杀死真菌。利用生姜的抑菌性，临床上可以用于研制相关药物。
三、吃多了可能会致癌
无论早上吃还是晚上吃，生姜都不会变成“砒霜”，但在一种情况下食用生姜，可能会增加致癌的风险。
美国食品药品监管局发现，生姜中的黄樟素与肝癌的风险有关，过量摄入黄樟素，可能增加肝癌发生的可能。不过，新鲜生姜的黄樟素含量很低，日常使用不必过于担心。但如果是腐烂的生姜，则千万不能吃。生姜腐烂后，会产生大量黄樟素和其他有毒衍生物，一次性食用过量可导致急性中毒，长期食用会增加罹患肝癌、食道癌的风险。
此外，生姜的味道辛辣，刺激性较强，以下４类人最好少吃：
（1）内热重的人：肺热胃热、痔疮、痈疮溃烂等人群，吃生姜可能会加重内火；
（2）阴虚体质的人：阴虚者，常有口干舌燥、易发火、皮肤干等表现，吃生姜可能加重症状；
（3）肝炎患者：生姜食用过多，容易引发人体肝火旺盛，不利于肝病恢复；
