一、晚上吃姜胜似砒霜是真或假?
“厨房有三宝,生姜少不了”。中国人炒菜,一定少不了生姜的身影。但一直以来有传言称:“晚上吃生姜好比吃砒霜”。很多人不知道是真是假,反正宁可信其有,于是晚上做饭坚决不放姜。
之所以传出这个说法,是因为很多人吃完生姜后会感觉“热血澎湃”。专家表示,吃完生姜身体发热,其实是生姜中的姜辣素成分造成的。姜辣素对人的心臟和血管有刺激作用,如果在睡前吃太多姜,可能会感到心跳加速,精神振奋,容易影响睡眠质量。
但除了姜辣素成分,生姜还富含姜油、油脂、纤维素、蛋白质等,这些成分在其他食物中也存在,所以无论是早上吃还是晚上吃,并不会产生所谓的“毒素”,只要当正常配菜食用,就不会对身体造成太大影响。
二、生姜到底有多好?
1、有益肠道
科学家通过小鼠实验发现,连续食用生姜后,小鼠肠道的乳酸杆菌和双歧杆菌有明显增加,说明生姜可能对肠道具有调节作用。
2、抗炎止痛
发表在《替代与补充医学杂志》的一项研究发现,姜与布洛芬等药物同样具有缓解疼痛的功能,可适用于经期、头痛、肌肉痛等症状。另外,生姜还具有抗炎效果,其提取物可作为治疗关节炎的辅助药物。
3、缓解呕吐
美国罗切斯特大学的一项研究分析发现,姜能有效降低恶心症状,该效果同样适用于癌症化疗患者身上,可减轻化疗副作用。
4、抑制真菌
德国《真菌病》一项针对29种植物的抗真菌作用的测试发现,生姜提取物可以有效杀死真菌。利用生姜的抑菌性,临床上可以用于研制相关药物。
三、吃多了可能会致癌
无论早上吃还是晚上吃,生姜都不会变成“砒霜”,但在一种情况下食用生姜,可能会增加致癌的风险。
美国食品药品监管局发现,生姜中的黄樟素与肝癌的风险有关,过量摄入黄樟素,可能增加肝癌发生的可能。不过,新鲜生姜的黄樟素含量很低,日常使用不必过于担心。但如果是腐烂的生姜,则千万不能吃。生姜腐烂后,会产生大量黄樟素和其他有毒衍生物,一次性食用过量可导致急性中毒,长期食用会增加罹患肝癌、食道癌的风险。
此外,生姜的味道辛辣,刺激性较强,以下4类人最好少吃:
(1)内热重的人:肺热胃热、痔疮、痈疮溃烂等人群,吃生姜可能会加重内火;
(2)阴虚体质的人:阴虚者,常有口干舌燥、易发火、皮肤干等表现,吃生姜可能加重症状;
(3)肝炎患者:生姜食用过多,容易引发人体肝火旺盛,不利于肝病恢复;